Esta torta es un espectáculo, súper húmeda y la combinación de batata y cacao queda súper rica, además de original, es muy saludable y apta para celíacos. Más no se le puede pedir!
Ingredientes
6 yemas
3 cdas. Cacao amargo
500 gr. Puré de Batatas
6 claras
150 gr. Azúcar
Ralladura de limón a gusto
Esencia de vainilla, canela, jengibre a gusto
Opcional: nueces y pasas a gusto
Pasos
- Precalentar el horno a 180°
- Batir claras con azúcar hasta lograr un merengue francés
- Mezclar yemas con puré de batatas.Incorporar cacao. Integrar bien. Añadir ralladura, esencia y especias. Mezclar. Queda una textura muy pastosa.
- Incorporar merengue en dos veces: la primera es para homologar densidades, sólo para integrar mezclas. La segunda tanda con movimientos envolventes, para no perder el aire de la mezcla.
- Verter en molde enmantecado y espolvoreado con fécula de maíz.
- Hornear a temperatura moderada hasta clavar un cuchillo que salga limpio. En mi caso, fueron 15/20 minutos.
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