Delicioso plato de la cocina vegana que mezcla sabores inspirados en la hermosa Grecia, mezclando los sabores de las aceitunas, el limón picante, los tomates frescos, las papas y los guisantes.
De una elaboración no tan compleja, le llevará una hora y media para degustarlo.
Los ingredientes son para 4 porciones.
Consejos:
Cuando agregue los guisantes o las habas, esta es su oportunidad de agregar verduras de cocción rápida adicionales como acelgas, espinacas, espárragos, brócoli de tallo tierno; esto elevará el plato y realmente reflejará las estaciones.
Ingredientes:
1 limón
1 cabeza de ajo
2 cebollas rojas
10 aceitunas negras (con hueso)
300 g de papas nuevas
½ manojo de orégano fresco, (15g)
10 tomates ciruela maduros grandes
1 cabeza de coliflor, idealmente con hojas (800g)
200 g de guisantes frescos o congelados o habas
Elaboración
Precalentar el horno a 200ºC. Usar un pelador rápido para pelar la ralladura de limón en una cacerola grande a fuego medio, luego agregar 2 cucharadas de aceite y el bulbo de ajo.
Pelar las cebollas y cortarlas en cuartos, separarlas en pétalos, quitar las aceitunas y cortar las papas en rodajas de 1 cm de espesor. Agregue a la sartén, recoja las hojas de orégano y cocine por 5 minutos, o hasta que comience a ablandarse y color. Cortar en cuartos y agregar los tomates, luego sazonar al gusto con sal marina y pimienta negra.
Vierta 500 ml de agua en la olla y deje hervir, revolviendo bien y raspando los pedazos pegajosos del fondo. Deseche solo las hojas exteriores andrajosas de la coliflor, luego corte una cruz en el tallo y empújela hasta el fondo de la sartén.
Rocíe con 1 cucharada de aceite, cubra, luego coloque en el horno durante 1 hora, o hasta que estén doradas y caramelizadas, rociando ocasionalmente y quitando la tapa a la mitad.
Retire la coliflor a una fuente y saque el bulbo de ajo, luego vuelva a colocar la sartén a fuego medio en la mesada, agregue los guisantes o las habas y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Exprima con cuidado todo el ajo de la piel y revuelva en la sartén. Pruebe y modifique el condimento, si es necesario, luego vierta sobre la coliflor y termine con un buen chorrito de jugo de limón.
Artículo en inglés
