Ya sea para un almuerzo ligero o una cena, esta receta de caldo de coliflor y brócoli, es divina, fácil, deliciosa y nutritiva. Esta receta es ideal para servir como entrante, como almuerzo o cena ligera.
Este no es un caldo de sopa, ya que tiene leche y queso, por lo que es muy cremoso, además de ser una opción saludable para saciar el hambre y las ganas de comer algo reconfortante.
Ingredientes
Aceite: 4 cucharadas;
Cebolla picada: 1 unidad;
Ajo picado: 2 dientes;
Coliflor en ramos: 4 tazas;
Agua: 2 tazas;
Caldo de verduras: 1 cubo;
Leche: 2 tazas;
Brócoli en ramos cocidos: 2 tazas;
Sal y nuez moscada: al gusto;
Parmesano cortado en cubitos: 1 taza.
Elaboración del caldo de coliflor con brócoli
En una cacerola, a fuego medio, sofreír la cebolla y el ajo por 3 minutos o hasta que se ablanden.
Agregue la coliflor, el agua, el caldo de verduras, la leche y cocine hasta que estén tiernas.
Retirar del fuego, dejar calentar y batir en una licuadora hasta que quede suave.
Regrese el caldo a la sartén a fuego medio, agregue el brócoli y sazone con sal y nuez moscada.
Retirar del fuego, agregar el queso parmesano y servir.
Por Priscilla Riscarolli. Artículo en portugués