Garbanzos crujientes con hierbas frescas
ECONCIENCIA Recetas Veg

Receta: Garbanzos crujientes con hierbas frescas

Esta opción es estupenda para aprovechar sobras de garbanzos cocidos y dar salida a hierbas frescas antes de que se echen a perder.

La siguiente es una receta fácil, versátil y deliciosa. Si tienes hierbas frescas en tu jardín mejor, sino tendrás que comprar cortadas y empaquetadas, pero se estropean rápido y esa es una desventaja.

Estos garbanzos crujientes con hierbas frescas son muy versátiles y se pueden tomar tanto calientes como templados o fríos, acompañados de casi lo que se nos ocurra.

Ingredientes: para 2 personas

  • Garbanzos cocidos 400 g
  • Diente de ajo 2
  • Limón 1
  • Comino en grano 1/2 cucharadita
  • Pimentón dulce 1/2 cucharadita
  • Pimentón picante 1/4 cucharadita
  • Comino molido 1/4 cucharadita
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Atadito de hierbas (perejil, hinojo, cebollino, orégano…)
  • Yogur natural para servir

Elaboración:

-El plato se prepara en 5 minutos y con una cocción de 15 minutos

-Si vamos a utilizar garbanzos en lata, escurrir y enjuagar con suavidad. Guardar el líquido antes de limpiarlos con agua para aprovechar la aquafaba (“agua” y “alubia” unidas que forman un ingrediente destinado a revolucionar la cocina sin huevo), si se desea.

-Retirar las posibles pieles que se hayan desprendido y secar ligeramente con papel de cocina.

-Luego, picar o machacar bien fino, los dientes de ajo.

-Calentar dos o tres cucharadas de aceite de oliva extra virgen en sartén amplia y echarle los ajos con las semillas de comino y dorarlos un poco.

Agregar los garbanzos, condimentar con sal y pimienta y mezclar bien, mejor si quedan en una sola capa.

-Agregar un poco de ralladura de limón y las especias.

-Cocinar a fuego medio los garbanzos durante 10 o 15 minutos hasta que estén bien dorados y crujientes. Si empiezan a saltar, es buena señal.

-Mientras se cocinan los garbanzos, lavar, secar y picar muy bien las hierbas frescas.

-Cuando los garbanzos estén listos, retirar del fuego y mezclar bien con las hierbas y un poco de jugo de limón.

-Servir con yogur o queso fresco y un poco más de aceite virgen extra por encima.

Fuente: directoalpaladar.com

Acerca del Autor

Ricardo Natalichio

Nació en la Ciudad de Buenos Aires, Argentina (1969). Estudios sobre Desarrollo Sustentable, Marketing, Liderazgo de ONGs de Desarrollo, Derechos Humanos, Ciencias Económicas, Literatura, Counseling, y Apoyo a grupos en Situación de Vulnerabilidad.
Desde fines de 1999 se desempeña como Director del Portal de ecología social EcoPortal.net www.ecoportal.net

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