Garbanzos crujientes con hierbas frescas
ECONCIENCIA Recetas Veg

Receta: Garbanzos crujientes con hierbas frescas

Esta opción es estupenda para aprovechar sobras de garbanzos cocidos y dar salida a hierbas frescas antes de que se echen a perder.

La siguiente es una receta fácil, versátil y deliciosa. Si tienes hierbas frescas en tu jardín mejor, sino tendrás que comprar cortadas y empaquetadas, pero se estropean rápido y esa es una desventaja.

Estos garbanzos crujientes con hierbas frescas son muy versátiles y se pueden tomar tanto calientes como templados o fríos, acompañados de casi lo que se nos ocurra.

Ingredientes: para 2 personas

  • Garbanzos cocidos 400 g
  • Diente de ajo 2
  • Limón 1
  • Comino en grano 1/2 cucharadita
  • Pimentón dulce 1/2 cucharadita
  • Pimentón picante 1/4 cucharadita
  • Comino molido 1/4 cucharadita
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Atadito de hierbas (perejil, hinojo, cebollino, orégano…)
  • Yogur natural para servir

Elaboración:

-El plato se prepara en 5 minutos y con una cocción de 15 minutos

-Si vamos a utilizar garbanzos en lata, escurrir y enjuagar con suavidad. Guardar el líquido antes de limpiarlos con agua para aprovechar la aquafaba (“agua” y “alubia” unidas que forman un ingrediente destinado a revolucionar la cocina sin huevo), si se desea.

-Retirar las posibles pieles que se hayan desprendido y secar ligeramente con papel de cocina.

-Luego, picar o machacar bien fino, los dientes de ajo.

-Calentar dos o tres cucharadas de aceite de oliva extra virgen en sartén amplia y echarle los ajos con las semillas de comino y dorarlos un poco.

Agregar los garbanzos, condimentar con sal y pimienta y mezclar bien, mejor si quedan en una sola capa.


-Agregar un poco de ralladura de limón y las especias.

-Cocinar a fuego medio los garbanzos durante 10 o 15 minutos hasta que estén bien dorados y crujientes. Si empiezan a saltar, es buena señal.

-Mientras se cocinan los garbanzos, lavar, secar y picar muy bien las hierbas frescas.

-Cuando los garbanzos estén listos, retirar del fuego y mezclar bien con las hierbas y un poco de jugo de limón.

-Servir con yogur o queso fresco y un poco más de aceite virgen extra por encima.

Fuente: directoalpaladar.com

Compártelo en tus redes

Agrega un Comentario

Pulsa aquí para hacer un comentario