Cómo hacer una sabrosa lasaña vegana

Deliciosa receta de lasaña con una preparación no demasiado complicada pero que te llevará unas horas. Con estas cantidades el plato es para 6 comensales.

Te damos dos consejos:

-Un puñado de espinacas tiernas esparcidas entre las capas siempre es una buena adición.
-Asegúrate de usar láminas de lasaña veganas.

Ingredientes

  • 2 cebollas rojas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 2 ramas de apio
  • 2 ramitas de romero fresco
  • aceite de oliva
  • 1 cucharadita de hojuelas de chile seco
  • 100 ml de vino Chianti vegano
  • 1 lata de 400g de lentejas verdes
  • 2 latas de 400g de tomates ciruela de calidad
  • 1 kg de setas silvestres mixtas
  • 4 cucharadas colmadas de harina común
  • 800 ml de leche de almendras
  • 70 g de queso cheddar vegano
  • 300 g de láminas de lasaña secas
  • ½ manojo de salvia fresca (15g)

Preparación de la lasaña:

-Pelar las cebollas, los ajos y las zanahorias, cortar el apio y recoger las hojas de romero, luego picar finamente. Pasar a una sartén grande a fuego medio con 2 cucharadas de aceite y las hojuelas de chile y cocinar durante 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. 

-Vierta el vino y deje que burbujee y se cocine, luego agregue las lentejas (jugos y todo). Estruje los tomates, agregue 1 lata de agua y cocine a fuego lento durante 1 hora. Sazone a la perfección con sal marina y pimienta negra.

-Mientras tanto, trabajando en lotes, rompa los champiñones en una sartén antiadherente grande a fuego medio y fríalos en seco durante 5 minutos (esto resaltará el sabor a nuez), luego transfiéralos a un plato. 

-Limpie rápidamente la sartén, luego vierta 4 cucharadas de aceite y agregue la harina. Poco a poco agregue la leche de almendras, cocine a fuego lento durante 5 minutos para espesar, luego vierta en una licuadora. 

-Agregue un tercio de los champiñones y 50 g de queso, sazone con sal y pimienta, luego revuelva hasta que quede suave. Precalentar el horno a 180ºC.

-Vierta una capa de salsa de tomate en el fondo de una fuente para hornear de 25 cm x 35 cm, esparza unos champiñones, luego cubra con láminas de lasaña y 5 cucharadas de salsa cremosa. Repite estas capas tres veces más, terminando con toda la salsa cremosa restante y los champiñones. 

-Ralla el resto del queso. 

-Elija la salvia, agregue un poco de aceite y luego empújela hacia la capa superior. Hornee en el fondo del horno durante 50 minutos o hasta que esté dorado y burbujeante. 

-Dejar reposar 15 minutos antes de servir. Delicioso servido con una sencilla ensalada de temporada.

Por Jamie Oliver. Artículo en inglés