Sólo necesitas unos simples ingredientes para crear estos deliciosos buñuelos vegetarianos de espinaca.
Ingredientes
- 300 g de CusCus
- 250 g de espinaca picada congelada, descongelada
- 100 g de queso feta suave, finamente desmenuzado
- 1 yema de huevo
- 1 limón, más rodajas de limón, para servir
Método
- Paso 1
Para preparar cuscús, poner agua y sal en una cazuela y calentar. Cuando empiece a hervir, añadir el cuscús mezclando con una espátula o cuchara lo justo para que todo el cuscús quede uniformemente empapado. Repito, hay que remover lo mínimo posible. Apagar el fuego, tapar la cazuela y dejar reposar de 5 a 7 minutos. Coloque en un tazón grande. - Paso 2
Exprime el exceso de humedad de la espinaca. Ralla el limón (necesitarás 1 cucharadita de cáscara) y exprime el jugo (necesitarás 1 1/2 cucharadas soperas). Agregue la espinaca, la yema de huevo, la cáscara de limón y el jugo al cuscús. Sazonar y mezclar. Divida la mezcla en 8 porciones. Con las manos húmedas, forma ocho empanadas de 6,5 cm de ancho. - Paso 3
Caliente una sartén grande, engrasada y antiadherente a fuego medio-alto. Cocine las hamburguesas durante 1-2 minutos por cada lado o hasta que estén tibias y doradas. Sirva con rodajas de limón.