La Autoridad de Investigación y Desarrollo Energético de Nueva York (NYSERDA) respalda el uso de las tecnologías nuevas, siempre y cuando respondan a los intereses de ser limpias, eficientes y seguras, como posicionan en este caso a las estufas de inducción en lugar de las que funcionan a gas. Y es por esto que, a través de un anuncio difundido en su cuenta oficial, la NYSERDA publicó una guía de uso para quienes deseen incorporarlas en sus hogares.
Datos a su favor
Para potenciar el uso de estas herramientas en la cocina, la autoridad de Nueva York marcó que, gracias a esta tecnología, se genera un calor directo dentro de la sartén o recipiente a calentar por acción electromagnética, similar a la que realizan, por ejemplo, los cargadores inalámbricos de teléfonos sobre la superficie y su interior.
Como dato desfavorable para el uso de los anafes de inducción, señalaron desde la NYSERDA que no todos los recipientes son aptos para este uso, y solo serán útiles algunos con fundidos esmaltados y de acero inoxidable específico. A modo de consejo, recomendaron colocar un imán en la superficie de la olla o sartén y, si este se pega, es compatible con el sistema que no contamina como el convencional a gas.
Incentivos a favor de la estufa de inducción
El equipo especializado en eficiencia energética de Nueva York continúa con su tarea rumbo a la transición energética y, en este caso, decidió difundir una nueva guía acerca de cómo utilizar las estufas de inducción en lugar de las de gas, convencionales, que generan más emisiones y costos en el hogar. Según especificaron a través de la cuenta oficial de NYSERDA, apenas el 3 % de los estadounidenses tiene cocinas de inducción, pero el 70 % de los encuestados consideraría adoptar esta tecnología en las próximas renovaciones de sus hogares.
Por esto, desde la agencia neoyorquina ven con buenos ojos comenzar a incentivar su uso y, según datos de la NYSERDA, la tecnología ya se utiliza en el 35 % de los hogares europeos, lo que trajo una disminución considerable en el uso del gas natural. Para fomentar la campaña, se desarrollaron actividades complementarias a la guía. Por ejemplo, el chef Lorenzo Beronilla participó de una demostración para explicar las ventajas de este artefacto moderno.
En detalle, la guía explica que la inducción genera corriente a través de una bobina metálica que calienta directamente las sartenes mediante electromagnetismo, sin elevar la temperatura de la superficie de la estufa en sí. Según explicaron, colabora en tener una cocción más rápida y que reduce un 15 % el consumo energético y es casi tres veces más eficiente que el gas. También, ponen como ventaja la facilidad de la limpieza del lugar utilizado para cocinar.
Datos del Departamento de Energía de Estados Unidos forman parte de la guía y marcan que una olla de agua puede hervir en 3 minutos, lo que representa hasta un 40 % más de efectividad que las estufas de gas y las eléctricas tradicionales.
Más beneficios
Para continuar con sus incentivos por el uso de esta tecnología para la cocina, el equipo de investigaciones de NYSERDA marcó que las estufas de gas emiten contaminantes como monóxido de carbono que, incluso apagadas, pueden generar residuos nocivos para la salud. Por su parte, las estufas de inducción, con una ventilación correcta, ayudarán a conservar el aire limpio en el interior de la casa sin mayores problemas.
También explicaron que la cocción a gas genera más de 25 millones de toneladas de emisiones de carbono al año y podría disminuir de manera importante con apenas un cambio en el hábito de los ciudadanos de Nueva York.
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