El cuscús es un plato originario de la gastronomía bereber. Su preparación consta de sémola de trigo molida pero no tanto como para que se convierta en harina.
Es muy popular en Medio Oriente, África y el Magreb y los platos que se preparan con este tipo de pasta toman su mismo nombre. Es tan delicioso que se ha integrado en la gastronomía de muchísimos países del mundo y, de esta forma, han aparecido multitud de variantes y recetas que hoy nos permiten prepararlo de formas muy diferentes.
Así, en los restaurantes en los que podemos degustar estas exuberantes gastronomías, se pueden encontrar platos de cuscús de pollo, de verdura, de pescado, de cordero… El cuscús, en lo que se refiere a su uso, viene a ser como nuestros arroces que van bien con todo y resulta ser un alimento muy energético.
Hoy compartimos una receta con Cuscús fresca y liviana estilo Mediterráneo:
Ensalada de Cuscús
Ingredientes para la receta:
- 250 gramos de cuscús
- 12 tomates cherry
- 8 corazones de alcachofa
- 200 gramos de aceitunas negras sin hueso
- Unas hojas de albahaca fresca
- Opcional: queso feta
Ingredientes para el aderezo:
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen
- El jugo de 1 limón grande
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de oregano fresco picado
- 1/2 cucharada de albahaca fresca picada
- Sal y pimienta al gusto
En primer lugar cocemos el cuscús según nos indique el paquete. Cuando esté cocido lo colocamos en un cuenco grande y lo desmenuzamos con un tenedor.
Lavamos y cortamos por la mitad los tomates, los corazones de alcachofa y las aceitunas. Lavamos y picamos finamente la albahaca fresca. Mezclamos todos estos ingredientes en el cuenco con el cuscús y reservamos.
Para elaborar el aliño. En un bol pequeño mezclamos el aceite de oliva, el jugo de limón, los ajos, el orégano y la albahaca. Salpimentamos con sal y pimienta al gusto.
Vertemos el aliño sobre la ensalada de cuscús y lo revolvemos todo hasta que se integren todos los ingredientes perfectamente. Probamos y rectificamos de sal y pimienta si es necesario.
Podemos servirlo de inmediato o guardarlo en la nevera para que se enfríe unos minutos.Esta ensalada puede ser fría o tibia, según nos apetezca.
Nota: Estas cantidades son para unas 6- 7 personas, pero se pueden adaptar las cantidades si se desea. Podemos elaborar la ensalada el día antes, se mantendrá en perfectas condiciones hasta 3 días refrigerada.
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