La raíz de yuca es una raíz tuberosa con almidón que se cultiva en áreas tropicales y subtropicales. Este parecido a la batata es un alimento básico en muchos países en desarrollo de todo el mundo. La yuca es extremadamente tolerante a la sequía y capaz de crecer en un suelo promedio, por lo que es un gran cultivo para crecer en climas secos. La raíz de yuca, o yuca, a veces se confunde con una planta que es nativa del desierto de los Estados Unidos, también Yucca, pero se pronuncia de manera diferente.
Es posible que haya visto este tubérculo largo de color marrón oscuro en el pasillo de su supermercado, pero no sabía qué era. Una vez que lea estos beneficios de la raíz de yuca que la mayoría de la gente ignora, es posible que desee agregala a su dieta habitual.
¿La raíz de yuca es venenosa?
¡Sí! La raíz de yuca es venenosa si se come cruda. Este tubérculo contiene sustancias químicas que desencadenan la liberación de cianuro de hidrógeno venenoso. Miles de personas experimentan envenenamiento por cianuro de yuca, otro nombre para la raíz de yuca. Asegúrese de cocinar bien los trozos de raíz. Remojar y luego cocinar la yuca hace que los compuestos sean inofensivos. Incluso en áreas donde la yuca se come con regularidad, a veces las personas no la cocinan bien, lo que genera problemas de salud graves, como:
- Riesgo de bocio
- Neuropatía
- piernas paralizadas en niños
- Bajos niveles de yodo
- Debilidad
- Problemas para caminar
- Sentir que algo está en tus pies
- Sentirse intoxicado
- Muerte
¿Cuál es la forma más segura de preparar Yuca?
Según los CDC, la forma más segura de preparar la raíz de yuca es remojar los tubérculos en agua durante cuatro a seis días antes de cocinarlos. Luego, sigue estas instrucciones para prepararlo de manera segura:
- Primero, pela la raíz de yuca.
- Córtalo en trozos pequeños.
- Remoje estas piezas en agua durante cuatro a seis días.
- Hervir hasta que esté bien cocido.
- Deseche el agua de cocción.
- Siempre siga las instrucciones del empaque para freír, hornear o asar la raíz de yuca.
Beneficios de la raíz de yuca que la mayoría de la gente ignora
Agregue este tubérculo a su dieta para obtener estos impulsos saludables.
1– Alto en vitamina C
La raíz de yuca tiene un alto contenido de vitamina C. La vitamina C combate el estrés oxidativo que afecta su sistema inmunológico. Esta potente vitamina también ayuda.
- curar heridas
- Ayuda a formar los vasos sanguíneos
- Construye cartílago y músculo.
- Forma colágeno en tus huesos.
Si tiene dificultades para obtener suficiente vitamina C, agregue un poco de raíz de yuca a su menú semanal. Aumentará sus niveles de vitamina C y le dará una excelente alternativa de comida para probar.
2 – Antienvejecimiento
El resveratrol es un compuesto antioxidante natural que combate los radicales libres que dañan su cuerpo. La raíz de yuca contiene una buena cantidad de resveratrol. Además regenera las células de tu piel y revierte el daño causado por el sol. Está en algunos cosméticos orgánicos.
Agregarlo a su dieta una vez le da un impulso antienvejecimiento y hace que su piel se vea genial.
3 – Índice glucémico bajo
Su índice glucémico mide cuánto eleva un alimento en particular los niveles de azúcar en la sangre. Los alimentos con un índice glucémico alto hacen que los niveles de azúcar en la sangre aumenten rápidamente, lo que provoca síntomas de diabetes como pérdida de peso y fatiga. Por ejemplo, aunque la raíz de yuca es almidón, tiene un índice glucémico bajo. El índice glucémico de las papas hervidas es 78, pero esta raíz tiene un nivel glucémico bajo de 46. Como resultado, la yuca la convierte en una mejor alternativa y evita que se produzcan aumentos repentinos de azúcar en la sangre.
4 – Protege tu corazón
La raíz de yuca es rica en fibra, lo que es particularmente saludable para la salud del corazón. Además, tiene un alto contenido de betacaroteno, un pigmento natural que le da a esta verdura de raíz su color marrón oscuro. El betacaroteno protege su corazón del daño causado por el estrés oxidativo. El estrés oxidativo ataca las células de su cuerpo. Este estrés en las células de su cuerpo puede conducir a enfermedades del corazón. La raíz agregada a su dieta regular puede ayudar a prevenir estos efectos adversos en su corazón.
5 – La raíz de yuca brinda apoyo inmunológico
Otro gran beneficio es el apoyo al sistema inmunológico. Comerla puede ayudar a su sistema inmunológico a combatir las bacterias y los virus dañinos que invaden su cuerpo. Además, comer frutas y verduras frescas, incluida esta raíz, aumenta los niveles de fenoles. Los fenoles son antioxidantes que ayudan a eliminar el estrés oxidativo de los radicales libres. Los alimentos además de la raíz de yuca que tienen un alto contenido de fenoles incluyen estas fuentes:
- arándanos
- Uvas de piel oscura
- Café
- Granadas
- fresas
- Frambuesas
6 – Antiinflamatorio
La artritis, una afección inflamatoria, causa hinchazón dolorosa y rigidez en las articulaciones. Los nativos americanos utilizaron esta raíz para el dolor reumático y artrítico durante cientos de años. Secan la raíz y luego la muelen hasta convertirla en polvo. El polvo se hierve y se bebe para aliviar el dolor artrítico. La raíz contiene manganeso, un remedio natural para la artritis dolorosa. Agregarla a su menú podría reducir su riesgo de artritis reumatoide si es una mujer mayor. Además, los antioxidantes en la raíz de yuca reducen la inflamación de las articulaciones causada por la artritis.
7 – La raíz de yuca es fuente de potasio
Como muchos tubérculos, la raíz de yuca contiene potasio. Este mineral te ayuda a mantener la masa muscular magra y a elevar tus niveles de energía. Si come alimentos procesados, sus niveles de sodio pueden ser demasiado altos. Por lo tanto, es bueno mantener el potasio y disminuye los efectos del sodio, por lo que ayuda a equilibrar el cuerpo. Obtener suficiente potasio puede ayudar
- Combatir los síntomas de debilidad
- Evita los calambres musculares
- Estreñimiento
- Irritabilidad
- Mantener la presión arterial
- Reduzca su probabilidad de accidente cerebrovascular
- Enfermedad del corazón
8 – Ayuda a combatir el estreñimiento
La raíz de yuca tiene una textura jabonosa que es fibrosa, lo que fomenta los movimientos intestinales saludables y lo mantiene regular. Combinar la raíz de yuca con granos integrales también puede ayudar, pero asegúrese de consumir pequeñas cantidades y beber mucha agua. Se cree que parte de la razón por la que funciona tan bien es que sus propiedades antiinflamatorias crean una flora intestinal saludable.
9 – La yuca reduce el colesterol
La fibra dietética y el magnesio de la yuca también pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL. Además, la fibra apoya la salud del corazón. El colesterol LDL provoca la acumulación de placa en las arterias, lo que puede bloquear el flujo de sangre hacia y desde el corazón. Al ayudar a mantener niveles saludables de colesterol, comerlo puede ayudar a que el cuerpo funcione sin problemas.
10 – Ojos sanos
Hay vitaminas y minerales en la raíz de yuca que pueden beneficiar sus ojos. Éstos incluyen:
- Ácido fólico: junto con la vitamina C, los ácidos fólicos mantienen su cuerpo produciendo colágeno.
- Colágeno: a base de proteínas. Ayuda a mantener la salud de la piel y los ojos. Cuando la producción de colágeno se ralentiza, se sospecha más de glaucoma y cataratas.
- Vitamina A: La vitamina para los ojos ayuda a mantener una buena visión.
- Incluir esta raíz en su dieta puede ayudarlo a mantener sus ojos saludables y ayudarlo a evitar enfermedades relacionadas con los ojos.
11 – Te ayuda a perder peso
Si está tratando de perder algunos kilos, intente agregar raíz de yuca a su menú. La fibra te llena, así que te sientes lleno y no comes tanto. La fibra también ayuda a mantener el apetito bajo control. Algunos sugieren comer esta raíz por la mañana para comenzar el día con fibra y mantenerte satisfecho todo el día.
12 – Te da una piel sana
Algunos de los ingredientes de la raíz de yuca promueven una piel naturalmente saludable. Todo, desde las exfoliaciones comerciales para la piel hasta los exfoliantes, utilízala para el cuidado de la piel. Es posible que haya notado que la raíz de yuca suele ser un ingrediente clave en sus productos para la piel. Las compañías de cuidado de la piel lo usan porque este tubérculo contiene altas cantidades de vitamina C, un ingrediente que forma colágeno en los productos para la piel. Como resultado, protege contra el daño de la piel y previene la hiperpigmentación de la piel.
13 – La raíz de yuca cura heridas
Porque una taza de raíz de yuca contiene alrededor de 42 mg. de vitamina C, es un súper sanador. Esta vitamina tiene capacidades antioxidantes que ayudan a sanar la piel. Agréguela mezclada con varias frutas y verduras para apoyar la reparación de infecciones o heridas de su cuerpo.
14 – Aumenta los niveles de hierro
Si eres vegetariano o vegano, la raíz de yuca podría ayudarte a aumentar tus niveles de hierro. La yuca está fortificada con vitamina C. La combinación aumenta los niveles de hierro cuando se agrega a las verduras ricas en hierro, como la espinaca o la col rizada, a la raíz de yuca. Las deficiencias de hierro son comunes para las personas que no comen carne. La falta de hierro es severa. Algunas de las complicaciones incluyen:
- Problemas de función cerebral
- Sistema inmunológico deficiente
- Mortalidad infantil
- Defectos de nacimiento
15 – Ayuda a controlar la diabetes
Cuando comes almidón resistente como la raíz de yuca, ayuda a reducir la respuesta de insulina de tu cuerpo. Además, comer cantidades moderadas de raíz de yuca te ayuda a controlar tus niveles de azúcar en la sangre si eres prediabético. Como resultado, puede administrar su insulina sin preocuparse por los picos.
¿Qué comidas puedes hacer con la raíz de yuca?
Puede hacer una variedad de alimentos con Yuca. Solo asegúrese de cocinar bien el tubérculo para liberar las toxinas. Algunos alimentos que puede querer hacer incluyen:
- papas fritas
- Chips de mandioca en lugar de papas fritas
- Pan de yuca
- Puré de yuca como alternativa al puré de patatas
- Pan de yuca
- Tapioca-puedes encontrar esto en las tiendas está hecho con raíz de yuca
- pan sin gluten
- Pastel de mandioca
Reflexiones finales sobre los beneficios saludables de la raíz de yuca
La yuca es similar en apariencia a una batata. Este alimento básico alimenta a miles de personas en todo el mundo. Ahora puede ser el momento si no lo has probado en el pasado. Contiene antioxidantes, combate el estrés oxidativo, estimula el sistema inmunológico y protege la vista. Es posible que haya visto este tubérculo largo de color marrón oscuro en la tienda de comestibles, pero no sabía qué era. Intente agregar la raíz de yuca a su menú habitual para disfrutar de algunos de sus fantásticos beneficios para la salud.
Por Jennifer Hinders. Artículo en inglés