¿Qué tal si elabora su propio caldo de verduras en lugar de utilizar el industrializado que está lleno de grasa hidrogenada, glutamato monosódico, aditivos químicos, aromatizantes, colorantes y conservantes artificiales?
Pensando en una cocina más sostenible y saludable, este contenido trae 6 recetas de caldos de verduras, diversificando los ingredientes y reutilizando sobras como:
- conchas
- tallos
- sucursales
- pieles vegetales
- trozos de raíces y verduras no utilizados en recetas anteriores
Pero, antes de aprender estas recetas, sepa por qué se recomienda que evite los caldos industrializados y luego aprenda a hacer varios caldos caseros con ingredientes vegetales.
Los caldos industrializados pueden ser perjudiciales para la salud
Debido a las sustancias artificiales contenidas en los caldos industrializados, existe una alta probabilidad de que provoquen diversos desequilibrios y problemas de salud, entre ellos:
- desencadenar procesos inflamatorios
- dañar la mucosa digestiva
- Causar alteraciones fisiológicas en el cuerpo.
- comprometer el buen funcionamiento del sistema inmunológico
- y, debido a que el glutamato monosódico afecta las papilas gustativas de la lengua, altera la función del gusto.
Ahora que conoces algunos de los diversos daños que puede traer el caldo industrializado a tu organismo, aquí tienes las recetas de caldo de verduras casero con sus respectivos ingredientes y videos que muestran cómo hacerlo.
Caldo de Verduras con Hierbas y Especias
Esta receta enseña cómo hacer un caldo muy económico, congelando las verduras sobrantes que, por no saber cómo usarlas, se tiran a la basura.
Ingredientes
- 1,5 l de agua
- 300 g de verduras y otras verduras, utilizando hojas, tallos, corteza, semillas y tallos
Este video del canal Sunday Slices muestra cómo almacenar las verduras sobrantes y las verduras que no se utilizan en la preparación de las comidas y reutilizarlas en un nutritivo caldo de verduras:
Cachorro de vegetales sólidos
Este caldo tiene la diferencia de ser sólido, elaborado mediante cocción y procesamiento o licuación de verduras .
Además, este caldo tiene la adición de berenjena y jengibre.
Su preparación consiste en sofreír los ingredientes en aceite de oliva , dándole un sabor especial.
Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- Aceite de oliva para freír
- 1 tallo de apio
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1/2 taza de perejil
- 1 cucharadita de ajo molido
- 1 berenjena
Este video del canal Kazu Recipes muestra en qué consiste la preparación de este cubo de vegetales sólidos :
Tableta de verduras saladas
Este otro caldo de verduras tiene apariencia similar a los caldos industrializados, pero con la diferencia de ser saludable y libre de aditivos químicos .
Además de dar sabor y aroma a los platos , este caldo también sirve para salar , prescindiendo del uso o favoreciendo una reducción de la cantidad de sal en la receta.
Ingredientes
- 500g de verduras, que pueden ser: 1 calabacín, 2 zanahorias, 1 patata pequeña, 1 tallo de apio y ½ cebolla
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 150 g de sal
La actriz y presentadora Carolina Ferraz enseña en este episodio de En la cocina con Carolina esta receta de una sabrosa pastilla de verduras:
Caldo de verduras súper sostenible
Se trata de un caldo de verduras súper sostenible porque se elabora básicamente con la reutilización de alimentos :
Ingredientes
- Tallos de cebollino, perejil, espinaca, puerro y brócoli
- granos de calabacín
- semillas de calabaza
- piel de zanahoria
- Trozos (sobras) de chile
- Hojas de laurel
- Pimienta y condimento al gusto
Ahora mira este video del canal de verduras de Tá na Mesa sobre cómo reutilizar los tallos de verduras, la piel y las verduras sobrantes para hacer un sabroso caldo de verduras:
Caldo de verduras con los desechos
La diferencia de esta receta de caldo de verduras debajo del desperdicio es la reutilización de las ramas de la remolacha, la zanahoria y el tallo de alcachofa .
Ingredientes
- Ramas de remolacha y zanahoria
- Piel de cebolla y ajo
- tallos de espinaca
- puntas de tomate
- Trozos de calabacín
- Tallo de lechuga
- tallos de alcachofa
Este video del canal de Ariella’s Kitchen muestra cómo preparar este nutritivo y delicioso caldo de verduras usando tallos, cáscaras, hojas y ramas de vegetales y verduras :
Nutritivo y Económico
Utiliza 500 g de verduras como las de la siguiente lista o las que tienes en casa:
- zanahoria
- calabacín
- cebolla
- cebollín
- Papa
- ajo
- apio
- apio y perejil
- albahaca
- Romero
- sabio
- 50 g de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
Lavar bien las verduras, trocearlas, colocarlas en una sartén antiadherente con una cucharada de aceite y dejar cocer unos 10 minutos.
Luego agregue sal y cocine por otros 10 minutos.
Pasado este tiempo, lleva las verduras a la licuadora. Regréselos a la sartén, revuelva y déjelo reducir.
Vierta la mezcla en un molde para hornear forrado con una hoja de papel pergamino. Deje que se enfríe bien y córtelo en cubos.
Una vez obtenida la forma deseada, colóquelo en el congelador, inicialmente un poco separado y sin superponer un cubo sobre otro. Una vez congelados, transfiera los cubos a un recipiente de vidrio y guárdelos en el congelador.
Preparación : 10 minutos.
Cocción : aproximadamente 20 minutos.
Descanso : 20 minutos.
Nivel de dificultad : bajo
Rendimiento: 50 cubos
¿Cómo utilizar el caldo de verduras casero?
Todos estos caldos de verduras caseros se pueden utilizar en diversas recetas como:
- horneado
- Estofado
- Arroz
- sopas
- risotto
- Frijol
- salsas
- carpetas
- Pestos
- Pastas
- tartas saladas
Consejos de uso y conservación
Para un mejor uso de su caldo de verduras casero , aquí hay algunos consejos de uso y conservación:
- Guarde el caldo en el refrigerador hasta por 5 días o congélelo en pequeños frascos de vidrio o vasos de hielo por hasta 3 meses .
- No es necesario agregar sal ni aceite. Estos ingredientes los agregas al preparar la receta en la que usarás el caldo de verduras.
- Haz una cantidad que sea adecuada para tu consumo, para que el caldo no supere la fecha de caducidad, y se acabe desperdiciando.
- Los residuos que sobran de la preparación del caldo de verduras, se pueden licuar y hacer un abono casero para las plantas.
Por Deise Aur. Artículo en portugués
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