“Bouquet garní” significa, en elegantes palabras francesas, ramos de hierbas que son preparados con ingredientes clásicos de la cocina francesa. Son una manera práctica y creativa de dar sabor a las comidas.
En este artículo te contamos de qué se trata, cómo hacerlos y algunos consejos para conservarlos bien.
¿Qué es un “Bouquet garní”?
Un “Bouquet garní”, como dicen los franceses, se traduciría al español como un ramo de hierbas aromáticas.
Para aquellos que son menos gourmet y nunca han usado este fragante ramo en la cocina, estamos refiriéndonos a una manera de usar hierbas en la cocina.
¿Pero por qué atar las hierbas?
Simplemente porque es más cómodo y rápido retirar las hierbas aromáticas antes de servir. Es especialmente adecuado para platos como sopas, caldos y guisos donde “pescar” las hierbas después de la cocción es una tarea difícil. Al utilizar hierbas atadas en pequeños manojos, el proceso de retirada será muy rápido, los platos quedarán más presentables sin nada “flotando” y no perderemos el aroma ni el sabor.
Esta también puede ser una forma muy creativa de conservar hierbas en casa, creando diferentes combinaciones y ajustando las mezclas a nuestras preferencias.
Seguramente, si tuviéramos disponibles los estos ramos en la cocina, definitivamente usaríamos más hierbas en nuestros platos.
¿Te atreves a utilizarlos en tus recetas?
Puedes comprarlos ya preparados en el supermercado junto con las hierbas y especias o puedes hacerlos tú mismo en casa. Si te animas a hacerlos, a continuación te explicamos cómo…
Proceso paso a paso para crear un ramo decorativo casero
Crear tu propia receta es fácil y puedes improvisar eligiendo aromas con lo que tengas en casa.
Además, necesitarás tijeras y algún hilo apto para cocinar, como por ejemplo un hilo de algodón.
- Elije y cosecha flores y hojas de hierbas para lograr la combinación de sabores deseada.
- Reúne todas las hierbas para formar un manojo.
- Corta un pequeño trozo de hilo de cocina y enrolla el ramo, asegurándote de que todas las hierbas queden bien unidas. Haz el nudo con fuerza.
Con estos tres sencillos pasos tendrás un ramo decorativo que podrás añadir como ingrediente especial a tus recetas.
Lista de ingredientes aromáticos
El proceso ya vimos que es muy sencillo, pero ¿qué ingredientes debe contener un ramo aromático? Realmente no existe una receta “única” para un “Bouquet garní”, ya que existen muchas variedades y sabores y eso va en gustos personales.
Pero hay dos hierbas que no pueden faltar en un clásico ramo francés: hojas de laurel y tomillo. A partir de esta base puedes añadir todos los sabores que más te gusten, incluso especias y verduras:
- Perejil
- Cilantro
- Apio
- Ajo
- Orégano
- Salvia
- Romero
- Ajedrea
- Eneldo
- Albahaca
- Rama de canela
- Jengibre
- Clavo de olor
- Zanahorias (en bastones)
Trucos para mejores resultados
En este punto, estarás pensando en posibles combinaciones y en cómo utilizar estos fragantes ramos en tus recetas. Lo mejor es experimentar con todas las combinaciones posibles atendiendo a algunas máximas de la cocina.
Antes de empezar, te daremos algunos consejos que te ayudarán a que tu ramito perfumado quede perfecto:
Si usas hierbas secas, elije hojas como las de laurel para crear un revestimiento para envolver las hierbas restantes.
En caso de que utilices hierbas frescas, puedes aprovechar la parte verde de las hojas de puerro.
Los “Bouquet garní” elaborados con hierbas aromáticas secas se pueden almacenar en un frasco hermético y usarse hasta que se conserve la fragancia, aproximadamente por un año.
Si usas hierbas frescas para preparar ramos aromáticos, lava primero cada ingrediente. Si no lo usas inmediatamente, puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 a 3 días.
Otros tips:
Lava siempre los ramos de flores secas con agua corriente antes de usarlos.
Los ramos decorativos son sólo una de las muchas formas de utilizar plantas aromáticas en la cocina.
Dependiendo de la receta y las hierbas utilizadas, también puedes moler hojas frescas o secas y agregarlas al plato justo antes de servir para darle más sabor.
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Con información de: https://www.notasnaturales.com/