Por Dr. Jack Norris y Virginia Messina
• Comer una variedad de alimentos vegetales todos los días.
• Tener de tres a cuatro porciones de leguminosas en el menú diario. Una porción es 1/2 taza de porotos o frijoles cocidos, 1/2 taza de tofu o tempeh, 1/4 de taza de maní o cacahuates, una taza de leche de soja o 2 cucharadas de mantequilla de maní o cacahuate.
• Si los frijoles resultan incómodos debido a la producción de gases, se pueden escoger más lentejas y chícharos e incluir algunas carnes vegetales, tofu o tempeh en los menús.
• Si se incluyen leches vegetales en la dieta, hay que escoger la leche de soya al menos unas cuantas veces. Las leches de almendras, cáñamo y arroz son bajas en proteína.
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