La zanahoria es una hortaliza económica que aporta buena cantidad de vitaminas y nutrientes y es muy versátil a la hora de preparar tanto recetas dulces como saldas.
En esta ocasión prepararemos una galletas veganas dulces para el desayuno o la merienda.
Ingredientes
- 200 gr. harina integral
- 100 gr. salvado de avena (reemplazable por más harina)
- 1 zanahoria grande rallada
- 100 ml. leche vegetal (yo usé de almendras)
- 2 cdas. aceite vegetal
- 1 cdita. canela (opcional)
- c/n Nueces
- 1 cdita. de polvo de hornear o bicarbonato de sodio
- Endulzante a gusto (yo utilicé stevia líquida)
Pasos
- En un bowl colocamos la harina, el salvado, la canela, el polvo de hornear y el endulzante. Mezclamos bien todo hasta que quede homogéneo.
- Luego, agregamos la zanahoria rallada y la integramos bien a la preparación, después agregamos el aceite. Muy de a poco iremos sumando la leche hasta que se forme una masa con consistencia fácil de amasar.
- Una vez que tenemos una masa lisa y manejable, añadimos las nueces picadas y las incorporamos bien.
- Ahora estiramos la masa con un palo de amasar y vamos cortando las galletas o podemos hacer bollitos y aplastarlos. Luego la vamos colocando en una bandeja para horno previamente engrasada (con aceite vegetal).
- Finalmente horneamos a temperatura media entre 10-15 minutos.
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