Por lo general se sirven muchas de estas pastas en Medio Oriente una de ellas es la de garbanzos es decir el Hummus, pero no es la única, la berenjena es empleada para hacer ensaladas en muchas formas, una de ellas es como paté o mayonesa.
Ingredientes
- 1 berenjena
- 1 limón
- 1 cucharadita manteca
- 1 chorrito aceite oliva
- 2 dientes ajo
- sal / pimienta / comino
- 1 ramito perejil para decorar (mi toque)
Preparamos los ingredientes
- Ponemos la berenjena directamente sobre el fuego y la vamos rotando con una pinza hasta que su piel se pone arrugadita por todos sus lados (cuidado que quema!)
- Mientras tanto vamos triturando los dientes de ajo y los apretamos bien con la ayuda de un mortero hasta lograr una consistencia lo más similar a una pasta posible.
- Retiramos la berenjena del fuego y la partimos al medio con un cuchillo para retirar la pulpa con ayuda de una cuchara.
- Vertemos la pulpa de la berenjena sobre la pasta de ajo y exprimimos todo el jugo de un limón sobre ella. Añadimos sal, pimienta molida y comino sobre la preparación y agregamos rápidamente un pequeño trocito de manteca para que se funda con el calor que aún conserva la pulpa.
- Mezclamos todo y trituramos con ayuda de la procesadora.
- Agregamos un pequeño chorrito de aceite de oliva y decoramos con una ramita de perejil fresco.
Se puede servir tibio para acompañar carnes o frío como entrada con un fresco aperitivo.
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