La inquietud del chef Ángel León por seguir observando e investigando nuevos ingredientes y productos de la gran despensa del mar le ha llevado al descubrimiento de un «cereal marino».
Se trata de un nuevo superalimento por sus propiedades nutricionales y sus numerosos beneficios para la salud.
Además, se lo considera como el «cultivo más sostenible del mundo» pues no requiere ni fertilizantes ni nutrientes adicionales.
Esta planta crece en el mar y se trata de una gramínea acuática, llamada Zostera marina.
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