Alimento con 5 veces más potasio que el plátano

Un alimento que tiene 5 veces más potasio que un plátano y es una de las mejores fuentes de proteínas disponibles. Es una deliciosa alternativa con altos valores nutricionales que se puede agregar fácilmente a innumerables platos. Descubre lo que es…

Los plátanos son uno de los alimentos más populares cuando se trata de buenas fuentes de potasio, ya que su valor nutricional y su alta concentración de minerales los han convertido en estrellas de los alimentos saludables.

Sin embargo, en cuanto a cantidad, hay otro alimento que vale la pena incluir en tu dieta habitual, ya que contiene cinco veces más potasio que esta fruta y también se considera una buena fuente de proteína vegetal.

Un alimento que contiene 5 veces más potasio que el plátano y es una excelente fuente de proteínas

Se trata de la soja, una legumbre del Extremo Oriente, apreciado en todo el mundo por sus múltiples aplicaciones culinarias, y su contenido de proteína vegetal la convierte en una de las alternativas alimenticias más utilizadas por las personas que siguen una dieta sin carne.

En este sentido, la Fundación Española de Nutrición (FEN) destaca que, comparada con otras legumbres, es la que más calcio, hierro, magnesio, fósforo, zinc y potasio aporta. Esto último merece especial atención, pues según la FEN, cada 100 g aporta 1730 mg, mientras que un plátano de la misma ración sólo aporta 350 mg.

Además, la soja es rica en vitaminas esenciales como tiamina, niacina, riboflavina, vitamina E, vitamina B y folato. Así, una ración de soja puede aportar alrededor del 60% de la cantidad recomendada de ácido fólico.

Por su parte, su rico contenido en isoflavonas le confiere poderosas propiedades antioxidantes, que pueden proteger las células del cuerpo contra el daño causado por los radicales libres.

Cómo comer esta legumbre rica en potasio y proteínas

Aunque es una de las alternativas más versátiles, la forma más tradicional de consumirlo es en grano, al igual que otras legumbres, pero no la más favorable para absorber más potasio y otros nutrientes.

Sin embargo, es más recomendable en sus versiones elaboradas como el tofu, que se hace cuajando la leche de soja y prensándola en bloques. Puede ser firme, suave o cremoso, y se puede usar en una variedad de platos, desde salteados hasta batidos. O sus derivados como la leche de soja, la salsa de soja o como yogur.

También es recomendable consumir la soja fermentada como thempe o miso que contienen bacterias probióticas beneficiosas que pueden promover la salud intestinal y mejorar la digestión.

Estos productos fermentados ayudan a descomponer los componentes difíciles de digerir, como los fitatos y los oligosacáridos, lo que facilita la digestión y la absorción de nutrientes. También se pueden liberar y activar nutrientes que de otro modo estarían menos disponibles en la soja sin fermentar. Por ejemplo, la fermentación puede aumentar la cantidad de ciertos aminoácidos esenciales y mejorar la absorción de minerales como el hierro y el calcio.

Pero aún más importante es la reducción de los antinutrientes ya que la soja contiene compuestos antinutricionales como los fitatos, que pueden interferir en la absorción de minerales como el hierro, el calcio y el zinc. La fermentación puede reducir los niveles de fitatos, lo que aumenta la disponibilidad de estos minerales.

Existe un producto texturizado de proteína de soja (TVP), deshidratado, hecho de harina de soja que se utiliza como sustituto de la carne picada en muchos platos vegetarianos y veganos. Puede ser una opción muy versátil para incorporar más potasio a tu dieta.

¿Por qué es importante consumir alimentos ricos en potasio?

El potasio es un mineral necesario para el correcto funcionamiento de muchas funciones vitales del organismo. La Fundación Española del Corazón (FEC) señala que el potasio cumple las siguientes tareas:

1. Equilibrio de líquidos: El potasio es un electrolito clave que ayuda a regular el equilibrio de líquidos en el cuerpo. Trabaja junto con el sodio para mantener el equilibrio hídrico dentro y fuera de las células, lo que es crucial para la función celular y la salud general.
2. Función muscular: El potasio es fundamental para la contracción muscular, incluyendo el músculo cardíaco. Ayuda a transmitir los impulsos nerviosos que regulan la actividad muscular, lo que es esencial para el movimiento y la función cardíaca adecuada.
3. Regulación de la presión arterial: El potasio desempeña un papel importante en la regulación de la presión arterial. Ayuda a contrarrestar los efectos del sodio en la presión arterial, promoviendo la relajación de los vasos sanguíneos y ayudando a mantener la presión arterial en niveles saludables.
4. Equilibrio ácido-base: El potasio también participa en la regulación del equilibrio ácido-base en el cuerpo, ayudando a mantener el pH dentro de un rango óptimo. Esto es importante para diversas funciones corporales, incluyendo la salud ósea y renal.
5. Función nerviosa: Además de su papel en la contracción muscular, el potasio es crucial para la transmisión de señales nerviosas en el sistema nervioso. Ayuda a mantener el potencial de membrana en las células nerviosas, lo que es fundamental para la comunicación neuronal y la función cerebral.

Otros alimentos ricos en potasio deberían estar en tu dieta

Por ser un mineral esencial, es importante ingerir alimentos que ayuden al cuerpo a incorporar más potasio. En este sentido, la FEC señala que los siguientes alimentos son excelentes fuentes de potasio, por lo que incluirlos en tu dieta diaria puede aumentar el valor nutricional de tu alimentación.

• Nueces (avellanas y almendras)
• Tomates, espinacas, champiñones.
• Legumbres
• Huevo
• Melón
• Aguacate
• Patata (papa)
• Espinaca
• Yogur

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