¡Disfrutar de unos tacos saludables es posible! Esta receta que tiene como protagonista al brócoli grillado, además de ser una opción perfecta para vegetarianos ayuda a reducir el consumo de carne de quienes no lo son. ¡La fusión de sabores y colores es perfecta!
Ingredientes para 4 tacos de aguacate y brócoli grillado
- 4 tortillas de maíz para tacos
- 1 zanahoria
- 2 hojas de col lombarda
- 1 cebolla
- 1 aguacate
- 150g queso Cheddar y Mozzarella rallado
- 150g queso Emmental en lonchas
- 100g flores de brócoli
- 1 cdta sal y pimienta
- 1 cdta pimentón dulce y ajo en polvo
- 20g aceite de oliva virgen extra
Receta paso a paso
- Cocinamos al vapor las flores de brócoli solo unos 4 minutos, para que queden al dente. Añadimos las especias y el Aceite de Oliva Virgen Extra y mezclamos bien. Llevamos a la airfryer o al horno 190º 5 minutos.
- Picamos la cebolla y la col y reservamos. Pelamos y cortamos en tiras la zanahoria con ayuda del pelador de papas y salteamos en una sartén a fuego fuerte 5 minutos. Mientras, cortamos a láminas el aguacate y reservamos junto a la cebolla y la col.
- Retiramos el brócoli del horno y dejamos templar.
- Cocinamos las tortillas para tacos vuelta y vuelta en una sartén 2 minutos. Encima, añadimos una loncha de queso Emmental y dejamos que se funda.
- Colocamos encima del queso fundido la zanahoria en tiras y unas flores de brócoli. Añadimos un poco de quesos Cheddar y Mozzarella rallados y calentamos 1 minuto al microondas o unos minutos al horno para fundirlos.
- Ahora decoramos con nuestros toppings favoritos: un poco de cebolla, col y aguacate. Por último, un poco más de quesos Cheddar y Mozzarella rallados.
- Repetimos con todos nuestros tacos de brócoli asado. ¡Listos! Podemos acompañar de alguna salsa picante si deseamos.
Ecoportal.net
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