En un panecillo con salsa de tomate picante, mango jugoso, aguacate y Tabasco extra, estas hamburguesas de frijoles negros son realmente algo bastante especial. Gran sabor y súper satisfactorio para comer.
La receta no es demasiado complicada, te llevará una media hora preprarlas y los ingredientes son para 4 comensales.
Ingredientes
- 1½ cebollas rojas
- 200 g de setas mixtas
- 100 g de pan de centeno
- cilantro molido
- 1 lata de 400 g de frijoles negros
- aceite de oliva
- 40 g de queso cheddar maduro
- 100 g de tomates cherry maduros
- 1 lima
- salsa chipotle tabasco
- 1 mango maduro
- 1 aguacate maduro
- 4 cucharadas de yogur natural
- 4 ramitas de cilantro fresco
Elaboración
-Precalentar el horno a 200ºC. Pelar 1 cebolla, colocar en una batidora con los champiñones, el pan de centeno y 1 cucharadita de cilantro molido y batir hasta que quede fino.
-Escurrir y pulir los frijoles negros, sazonar ligeramente con sal marina y pimienta negra, luego dividir en 4 y formar hamburguesas de aproximadamente 2,5 cm de grosor.
-Frote todo con aceite y espolvoree con cilantro molido, luego colóquelo en una bandeja para hornear engrasada y ase durante 25 minutos, o hasta que esté oscuro y crujiente, cubra con el Cheddar y caliente los panecillos durante los últimos minutos.
-Mientras tanto, pelar y picar muy finamente la cebolla restante con los tomates y colocar en un bol. Exprime sobre el jugo de lima, agrega unos batidos de Tabasco y sazona al gusto. Destone, pele y corte finamente el mango y el aguacate.
-Corta los panecillos calientes a la mitad y divide el yogur entre las bases, seguido de la mitad de la salsa, las hojas de mango, aguacate y cilantro. Cubra con las hamburguesas, la salsa restante y el tabasco extra, abra las tapas y presione ligeramente.
-Siempre es agradable acompañar las hamburguesas con papas fritas con piel asadas al horno.
Artículo en inglés