Existe una gran debate en torno a si comer avena es segura para celiacos o no. En líneas generales se dice que las personas con enfermedad celíaca deben evitar el gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno y, en menor medida, en la avena.
Sin embargo, algunos expertos sugieren que la avena que no esté contaminada con trigo, cebada o centeno podría ser tolerada por algunas personas con enfermedad celíaca en cantidades limitadas.
Es importante que las personas con enfermedad celíaca consulten a un médico o a un dietista registrado para determinar si la avena es segura para su consumo, y también deben asegurarse de que la avena que elijan esté etiquetada como «libre de gluten» para evitar la contaminación cruzada.
¿Comer avena si o no?
La avena es uno de los alimentos más controvertidos en el panorama de la enfermedad celíaca. Si nos acaban de diagnosticar esta patología o llevamos más tiempo conviviendo con ella y queremos incluir este alimento en nuestra dieta, primero debemos informarnos de qué investigaciones se han realizado sobre el tema hasta el momento, así como los riesgos y los beneficios de comer avena.
Hay que aclarar algunos conceptos sobre la avena y la enfermedad celíaca. Antes de comenzar a estudiar una materia, siempre hay que comprender a fondo los conceptos del tema que se estpa estudiando para poder buscar y comprender mejor la información. La avena es un grano rico en fibra, que se encuentra en cereales, salvados, barritas… Y por su parte se sabe que la celiaquía es una enfermedad que provoca daños en el intestino delgado tras consumir gluten. El gluten se encuentra principalmente en el trigo, el centeno y la cebada.
¿Es seguro comer avena si eres celíaco?
Actualmente no hay una respuesta clara a esta pregunta. Cuando se produjo el boom de la avena, a las personas celíacas se les desaconsejó comerla debido a los altos niveles de avenina, una proteína muy similar a la glutenina que se encuentra en los cereales tradicionales, que provoca esta reacción.
Sin embargo, estudios como “La seguridad de incluir avena en la dieta libre de gluten (DLG) de personas con enfermedad celíaca” publicado en la revista Gastroenterology en abril de 2017, no se encontraron variaciones negativas en los sujetos con celiaquía que consumieron avena durante doce meses, ni sintomáticos ni en los resultados de las pruebas serológicas.
Por tanto, el estudio concluye que falta evidencia científica de que la avena no cumpla con la dieta DSG, aunque advierte que se necesitan otros estudios rigurosos para dar una respuesta definitiva basada en la ciencia y la investigación.
Por su parte, la Federación Española de Asociaciones de Celíacos (FACE) publicó recomendaciones sobre este tema en noviembre de 2017 y resumió cuatro recomendaciones: consultar a expertos, incluir progresivamente avena en la dieta, elegir comer avena certificada y buscar aquellas que contengan menos de 20 ppm de gluten.
Problema de contaminación cruzada
A priori parece que comer avena es seguro para las personas celíacas, pero hay que tener en cuenta el problema del que siempre debemos protegernos si tenemos esta enfermedad: la contaminación cruzada.
La contaminación cruzada es el proceso por el cual unos productos alimenticios entran en contacto con otros durante su producción o preparación. Esto es bastante común con los cereales y es posible que esta práctica en particular pueda causar más problemas a las personas con enfermedad celíaca que el propio consumo de avena.
La avena a menudo proviene de los mismos campos o instalaciones de producción que los cereales que contienen gluten, por lo que la avena puede contener pequeñas cantidades de ellos. Por tanto, debemos priorizar los productos certificados por organizaciones como FACE mencionada anteriormente.
Es por eso que se recomienda a las personas celíacas solo comer avena certificada ya que es sabido que los métodos de análisis utilizados para garantizar la ausencia de gluten detectarán todos los péptidos tóxicos.
Beneficios de la avena en DSG
Una dieta sin gluten puede implicar restringir ciertos nutrientes, como la fibra, que debemos obtener de otros alimentos para asegurar una dieta sana y equilibrada. Por eso muchas personas celíacas quieren comer avena.
Si bien no hay una respuesta clara a la pregunta sobre la relación entre la avena y la enfermedad celíaca, siempre se deben intentar tomar precauciones especiales antes de decidir si usarla o no y asegurarse de que no será perjudicial para la salud de la persona con enfermedad celíaca.
Lo que sí es indicutible, son los beneficios que aporta la avena a la dieta entre los que se encuentran:
Es rica en antioxidantes: Los alimentos que contienen antioxidantes son importantes para nuestra salud. Gracias a ellos podemos inhibir la actividad de los radicales libres y prevenir el envejecimiento celular, que puede provocar la aparición prematura de muchas enfermedades.
Reduce los niveles de colesterol: La avena, ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL (malo) gracias a la presencia de betaglucano.
Rica en proteínas: La avena es el cereal con mayor contenido proteico. Una dieta rica en proteínas promueve el crecimiento muscular, repone energía y fortalece el sistema inmunológico.
Alta en fibra: Uno de los principales problemas de las personas celíacas es que evitar los cereales reduce significativamente la ingesta de fibra. Encontrar fuentes alternativas es importante para mantener la salud del estómago, mejorar la función intestinal y eliminar el colesterol. La avena tiene un alto contenido de fibra y es una de las principales razones por las que las personas celíacas quieren comerla.
Conclusiones
Se puede decir que la avena aporta muchos beneficios, pero siempre habrá que asegurarse de que no existan contraindicaciones médicas para el consumo de avena enla historia clínica específica de cada persona.
Las personas celíacas deben tener especial cuidado, porque aunque estudios recientes parecen llegar a conclusiones positivas sobre el consumo de este ceral, todavía no hay suficiente evidencia científica que confirme que sea completamente segura.
Ecoportal.net
Con información de: https://www.alimente.elconfidencial.com/