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ALIMENTACION Cocina

Milanesas vegetarianas de garbanzos

Para mantener una dieta vegetariana a conciencia, que realmente sea para el beneficio de nuestra salud, se requiere mucha creatividad, información y tiempo para elaborar platos nutritivos.

En esta receta de milanesas vegetarianas, encontrarás alimento y sabor con pocos ingredientes y de fácil preparación.

Ingredientes (8 milanesas grandes)

1 y 1/2 taza de garbanzos
2 huevos
1 taza harina (puede ser integral)
Pan rallado, harina o avena para rebozar. Se puede suplantar por un mix de cereales y semillas para que resulten más nutritivas aún.
Condimentos a gusto
Opcionales: Cebolla común y ciboulette

Preparación

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Versión rellena

Remojar los garbanzos toda la noche para luego hervirlos hasta que estén tiernos.

Cortar las cebollas chiquito y rehogarlas con un poco de aceite y una pizca de azúcar para sacarles la acidez.

Una vez que los garbanzos estén cocidos, procesarlos o pisarlos con un tenedor hasta que se haga una pasta y agregarle el huevo, la taza de harina, las cebollas y los condimentos elegidos. Tiene que lograrse una textura de pasta firme.

Batir un huevo con un poco de provenzal (ajo y perejil como opcional).

Tomar una porción de masa y hacer un bollito. Pasarlo por el huevo con los condimentos y luego, en el pan rallado o lo que se haya elegido para rebozar. Aplastar suavemente el bollito hasta que quede como como una milanesa de 1cm aproximadamente para que no se desarmen. Pueden hacerse redondas como hamburguesas u ovaladas.

Por último cocinar en horno o sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas de ambos lados.

Notas:
Son ideales para freezar crudas con separadores.
Una vez que se le tome la mano a esta receta, pueden hacerse versiones rellenas!
Un toque de comino en el condimento puede evitar posibles flatulencias ocasionadas por esta legumbre.

Ecoportal.net

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