Para mantener una dieta vegetariana a conciencia, que realmente sea para el beneficio de nuestra salud, se requiere mucha creatividad, información y tiempo para elaborar platos nutritivos.
En esta receta de milanesas vegetarianas, encontrarás alimento y sabor con pocos ingredientes y de fácil preparación.
Ingredientes (8 milanesas grandes)
1 y 1/2 taza de garbanzos
2 huevos
1 taza harina (puede ser integral)
Pan rallado, harina o avena para rebozar. Se puede suplantar por un mix de cereales y semillas para que resulten más nutritivas aún.
Condimentos a gusto
Opcionales: Cebolla común y ciboulette
Preparación
Remojar los garbanzos toda la noche para luego hervirlos hasta que estén tiernos.
Cortar las cebollas chiquito y rehogarlas con un poco de aceite y una pizca de azúcar para sacarles la acidez.
Una vez que los garbanzos estén cocidos, procesarlos o pisarlos con un tenedor hasta que se haga una pasta y agregarle el huevo, la taza de harina, las cebollas y los condimentos elegidos. Tiene que lograrse una textura de pasta firme.
Batir un huevo con un poco de provenzal (ajo y perejil como opcional).
Tomar una porción de masa y hacer un bollito. Pasarlo por el huevo con los condimentos y luego, en el pan rallado o lo que se haya elegido para rebozar. Aplastar suavemente el bollito hasta que quede como como una milanesa de 1cm aproximadamente para que no se desarmen. Pueden hacerse redondas como hamburguesas u ovaladas.
Por último cocinar en horno o sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas de ambos lados.
Notas:
Son ideales para freezar crudas con separadores.
Una vez que se le tome la mano a esta receta, pueden hacerse versiones rellenas!
Un toque de comino en el condimento puede evitar posibles flatulencias ocasionadas por esta legumbre.
Ecoportal.net
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