Como empresario o emprendedor en el sector alimenticio, usted sabe lo importante que es incluir la tabla nutricional en sus productos para cumplir con las regulaciones en México. Sin embargo, obtener las tablas nutricionales de sus productos puede ser un proceso largo y complicado, especialmente si no cuenta con los recursos ni el conocimiento requerido. En este artículo le explicaremos cómo interpretar una tabla nutricional de los productos en México y cómo BRANDWATCH, una agencia especializada, puede ayudarle a obtener las tablas nutricionales de sus productos de manera rápida y sencilla.
¿Qué Es Una Tabla Nutricional De Alimentos?
Una tabla nutricional, también conocida como etiqueta nutricional o información nutrimental, es la leyenda impresa en el empaque de alimentos preenvasados, la cual proporciona al consumidor información sobre los nutrientes que contiene dicho producto. Esta etiqueta permite identificar la cantidad de energía, carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas y minerales por porción del alimento.
En México, la Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010 establece los requisitos de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados. Según esta norma, los productos alimenticios deben presentar de forma obligatoria la información nutrimental en un lugar visible del empaque. Esta información debe expresarse por cada 100 gramos o 100 mililitros, y por porción del producto.
La tabla nutricional debe contener datos como:
- Valor energético o calorías: se expresa en kilocalorías (kcal) o kilojulios (kJ) por porción.
- Carbohidratos: se indica la cantidad en gramos (g) de azúcares, almidones y fibra dietética por porción.
- Proteínas: se especifica en gramos (g) por porción.
- Grasas: se declara el contenido total de grasas saturadas, grasas trans, grasas monoinsaturadas y grasas poliinsaturadas en gramos (g) por porción.
- Vitaminas y minerales: se menciona la cantidad en miligramos (mg) o microgramos (mcg) de vitaminas y minerales por porción.
- Sodio: se reporta en miligramos (mg) por porción.
- Colesterol: se expresa en miligramos (mg) por porción.
¿Por Qué Es Importante Tener Una Tabla Nutricional en Los Productos Alimenticios?
Contar con una tabla nutricional en los productos alimenticios es obligatorio en México para poder comercializarlos, pero también representa varios beneficios para las empresas.
Primero, brinda transparencia al consumidor sobre los ingredientes y valores nutrimentales del producto, lo que genera confianza y preferencia por la marca. Al incluir la información nutrimental, el cliente puede tomar decisiones informadas sobre su dieta y salud, y elegir aquellos alimentos que se ajusten a sus necesidades.
Asimismo, publicar los datos nutricionales es una buena estrategia de responsabilidad social empresarial. Las compañías demuestran su compromiso con la salud y bienestar de los consumidores al facilitarles información completa sobre lo que están ingiriendo.
Además, contar con una tabla nutricional avalada por un laboratorio certificado es requisito para exportar alimentos a otros países, en especial a Estados Unidos. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) exige que todos los productos empacados cuenten con información nutricional para poder venderse en territorio estadounidense.
Finalmente, incluir valores nutrimentales precisos y actualizados es fundamental para evitar sanciones, multas e incluso retiro de productos por incumplimiento de la Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010. Las compañías alimenticias deben asegurarse de que la información de sus etiquetas sea veraz y cumpla con todos los requerimientos de ley.
En conclusión, publicar una tabla nutricional completa y avalada es obligatorio en México, pero también representa múltiples beneficios para las empresas como generar confianza en los consumidores, mejorar su responsabilidad social, facilitar la exportación de productos y evitar sanciones legales. Las compañías alimenticias deben considerar este requisito como una oportunidad para fortalecer su marca y relación con los clientes.
Información Obligatoria Que Debe Contener Una Tabla Nutricional en México
Para cumplir con las normas oficiales mexicanas (NOM), toda tabla nutricional debe contener cierta información obligatoria. Esta información ayuda a los consumidores a tomar decisiones alimenticias informadas y a mantener una dieta balanceada.
En primer lugar, la tabla nutricional debe mostrar el tamaño de la porción del producto y el número de porciones por envase. Esto permite al consumidor determinar cuántas calorías y nutrientes contiene cada porción y el envase completo.
En segundo lugar, la tabla debe enumerar el contenido de calorías y los siguientes nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas, grasas saturadas, grasas trans, colesterol, sodio, azúcares totales, fibra dietética y vitaminas/minerales esenciales. Se deben mostrar los valores numéricos absolutos y porcentuales de la Ingesta Diaria Recomendada (IDR) para cada nutriente.
Tercero, la tabla nutricional debe incluir el porcentaje de los valores diarios recomendados que una porción del producto satisface para vitaminas y minerales específicos. Por ejemplo, calcio, hierro, vitaminas A y C.
Cuarto, la tabla debe mostrar la fuente de proteína si el producto es una buena fuente de proteína. Por ejemplo, “fuente de proteína de soya” o “fuente de proteína de trigo”.
Finalmente, la tabla nutricional debe incluir la declaración de propósitos de nutrición o salud, si corresponde. Por ejemplo, «bajo en sodio», «libre de colesterol» o «fuente de fibra».
Al proporcionar esta información obligatoria de manera clara y precisa, las tablas nutricionales cumplen con su propósito de educar a los consumidores sobre el contenido nutricional de los alimentos y bebidas. Esto permite a las personas hacer elecciones alimentarias más saludables.
Cómo Leer E Interpretar La Información Nutricional De Los Productos
Es importante conocer cómo leer e interpretar correctamente la información nutricional que se presenta en la tabla de productos alimenticios mexicanos. Esta información es obligatoria para todos los productos preenvasados de acuerdo con las Normas Oficiales Mexicanas.
La tabla nutricional muestra el contenido nutrimental de una porción estándar del producto, incluyendo:
- Calorías: La energía que aporta una porción del alimento. Se expresa en kilocalorías.
- Carbohidratos: Principal fuente de energía. Incluye azúcares naturales y añadidos. Se mide en gramos.
- Proteínas: Necesarias para el crecimiento y mantenimiento celular. Se mide en gramos.
- Grasas: Proporcionan energía y ayudan a absorber vitaminas. Se desglosa en grasas saturadas, monoinsaturadas, poliinsaturadas y trans. Se mide en gramos.
- Fibra: Ayuda a la digestión y previene el estreñimiento. Se mide en gramos.
- Sodio: Importante para el equilibrio hídrico pero en exceso puede provocar hipertensión. Se mide en miligramos.
- Azúcares: Incluyen azúcares naturalmente presentes y añadidos. Se mide en gramos.
- Vitaminas y minerales: Son nutrientes esenciales para la salud. Se expresan en porcentajes de valores diarios (%VD) o unidades internacionales.
Es importante comparar los valores nutricionales con las Guías Diarias de Alimentación para determinar si una porción del producto es baja, alta o moderada en cierto nutriente. Esto permite hacer elecciones informadas que contribuyan a una dieta balanceada.
BRANDWATCH es una agencia especializada en asesorar a empresas de consumo en el cumplimiento de la reglamentación de etiquetado nutricional. Nuestros servicios incluyen el análisis bromatológico de productos para determinar su información nutricional, así como la revisión y optimización de tablas nutricionales existentes. Ponemos nuestra experiencia a su servicio para contribuir al éxito de su empresa.
Diferencia Entre Tabla Nutricional Teórica Y Tabla Nutricional Por Análisis Bromatológico
La diferencia entre una tabla nutricional teórica y una por análisis bromatológico radica en la forma en que se obtiene la información nutricional que se exhibe en el empaque.
Una tabla nutricional teórica se elabora a partir de cálculos estimados con bases en la formulación del producto. Se consideran los ingredientes, cantidades y proporciones de la receta para determinar el aporte nutricional total y por porción del producto. Este método es el más económico pero presenta un margen de error, pues no considera pérdidas o ganancias nutricionales durante el proceso productivo.
Por otro lado, una tabla nutricional por análisis bromatológico se obtiene mediante pruebas fisicoquímicas realizadas por un laboratorio acreditado. Se analizan muestras del producto final para determinar con precisión el contenido de energía, proteínas, grasas, carbohidratos, sodio, azúcares y otros nutrimentos. Este método arroja resultados mucho más confiables pero tiene un costo más elevado.
Para productos que se comercializan en México, la Norma Oficial Mexicana 051 (NOM-051) establece que la información nutricional puede obtenerse por cualquiera de los dos métodos. Sin embargo, para productos de exportación, especialmente a Estados Unidos, es obligatorio presentar una tabla nutricional por análisis bromatológico certificada por un laboratorio aprobado por la FDA.
Debido a la complejidad del proceso, muchas empresas prefieren contratar a una agencia especializada como BRANDWATCH para la elaboración de tablas nutricionales. Nuestros profesionales en nutrición y bromatología determinarán el método más adecuado según las características de tu producto y te asesorarán para cumplir con toda la regulación aplicable. Además, nos encargaremos de los trámites ante las autoridades correspondientes para certificar tu etiquetado.
Octágonos De Advertencia: Sellos Obligatorios en El Etiquetado Frontal
Para comprender correctamente una tabla nutricional de productos en México, es importante conocer los octágonos de advertencia, también conocidos como “sellos”, que expresan el exceso de ciertos componentes importantes para la salud del consumidor.
Azúcares
El octágono de “Alto en Azúcares” advierte al consumidor que el producto contiene un alto contenido de azúcares añadidos. Según la Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010, un producto debe llevar este sello si contiene 22.5 gramos o más de azúcares totales por cada 100 gramos. Los azúcares añadidos incluyen jarabe de maíz alto en fructuosa, azúcar morena, azúcar blanca, miel y todos los demás monosacáridos y disacáridos añadidos.
Grasas Saturadas
El octágono de «Alto en Grasas Saturadas» advierte al consumidor que el producto contiene 6 gramos o más de grasas saturadas por cada 100 gramos. Las grasas saturadas son aquellas que se encuentran mayormente en alimentos de origen animal, como la manteca de cerdo, mantequilla y crema. Una dieta alta en grasas saturadas está relacionada con un mayor riesgo de enfermedades cardiacas.
Sodio
El octágono de «Alto en Sodio» advierte al consumidor que el producto contiene un alto contenido de sodio, es decir, 800 miligramos o más por cada 100 gramos. Una dieta alta en sodio está relacionada con la hipertensión arterial y otras enfermedades crónicas. El sodio se encuentra naturalmente en algunos alimentos, pero la mayoría proviene de la sal que se añade durante la preparación o el procesamiento de los alimentos.
Para ayudar a los consumidores a tomar decisiones informadas sobre los productos que consumen, es obligatorio incluir estos octágonos de advertencia en el etiquetado frontal de aquellos productos que excedan los límites establecidos de azúcares, grasas saturadas y sodio. De esta manera, se contribuye a mejorar los hábitos alimenticios y la salud de la población.
Consecuencias De No Cumplir Con La Normatividad De Etiquetado E Información Nutrimental
Si no cumple con las normas de etiquetado e información nutrimental estipuladas en la NOM-051-SCFI/SSA1-2010, su producto alimenticio puede enfrentar graves consecuencias.
En primer lugar, estaría expuesto a cuantiosas multas por parte de las autoridades correspondientes como la Procuraduría Federal del Consumidor (PROFECO) o la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS). Asimismo, se arriesga a que su producto sea retirado de los puntos de venta para corregir las irregularidades detectadas, lo que implicaría pérdidas económicas al tener que reempacar y redistribuir el producto.
Además, al no proporcionar la información nutrimental obligatoria, los consumidores percibirán su producto como poco confiable y potencialmente riesgoso para la salud. Esto puede traducirse en una disminución de las ventas y del posicionamiento de su marca en el mercado.
Del mismo modo, si tiene planes de exportación, es fundamental que su etiquetado cumpla con las regulaciones del país de destino. Por ejemplo, para vender sus productos en Estados Unidos, debe seguir las pautas de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) en cuanto al tamaño de letra, ubicación y contenido de la tabla nutrimental. De lo contrario, se arriesga a que su producto sea rechazado en la frontera o retirado de los establecimientos una vez en el mercado estadounidense.
En conclusión, acatar las disposiciones en materia de etiquetado nutrimental es de vital importancia para operar de forma segura y exitosa en el sector alimenticio. Cumplir con la normativa le permitirá evitar sanciones, mantener la confianza de los consumidores e ingresar a nuevos mercados de exportación. Por ello, le recomendamos contratar los servicios de una agencia especializada como BRANDWATCH que pueda asesorarle y verificar que su etiquetado nutrimental cumpla con todos los requisitos legales.
¿Cómo Obtener La Tabla Nutricional Para Tus Productos Alimenticios?
Para obtener la tabla nutricional de tus productos alimenticios en México, existen dos opciones principales: cálculo teórico o análisis bromatológico en laboratorio.
La opción de cálculo teórico consiste en determinar los valores nutrimentales de tu producto con base en la información nutricional de cada uno de los ingredientes que lo componen, sus cantidades y algún factor de corrección. Este método es más económico pero menos preciso. Se recomienda principalmente para productos que contienen pocos ingredientes.
El análisis bromatológico en un laboratorio especializado es el método más confiable. Consiste en realizar pruebas fisicoquímicas a muestras de tu producto para determinar con exactitud el contenido de nutrientes como proteínas, grasas, carbohidratos, sodio, azúcares, entre otros. Aunque tiene un costo más elevado, brinda resultados precisos y ayuda a garantizar el cumplimiento de las normas.
Una vez obtenida la información nutrimental de tu producto, debes incluirla en la etiqueta siguiendo el formato establecido en la NOM-051-SCFI/SSA1-2010. Esta norma especifica el tamaño de letra, ubicación y orden en que se debe presentar la información nutrimental, incluyendo:
- Energía
- Carbohidratos
- Proteínas
- Grasas totales
- Grasas saturadas
- Grasas trans
- Colesterol
- Fibra dietética
- Sodio
- Azúcares
- Otros nutrientes
Al cumplir con estos requisitos, tus productos podrán comercializarse en México. Asimismo, puedes contactar a BRANDWATCH, una agencia especializada en etiquetado de productos, que puede realizar los cálculos o análisis necesarios para obtener las tablas nutricionales de tus productos alimenticios.
BRANDWATCH: Expertos en Tablas Nutricionales
La tabla nutricional de los productos alimenticios es un requisito obligatorio en México para poder comercializarlos. Tanto los elaborados en el país como los importados deben incluirla, con la excepción de café, hierbas y algunos productos de un solo ingrediente.
Información en la tabla nutricional
La tabla nutricional muestra el contenido energético y nutrimental de los productos. Debe incluir:
- Energía (calorías)
- Carbohidratos
- Proteínas
- Grasas (especificar saturadas)
- Fibra dietética
- Azúcares
- Sodio
Además, puede contener información de vitaminas y minerales. Los valores deben expresarse por cada 100 gramos o 100 mililitros y por porción.
Cambios recientes
Las Normas Oficiales Mexicanas (NOM) se actualizaron en 2020, estableciendo nuevos requisitos para el etiquetado frontal de alimentos y bebidas. Ahora se deben incluir octágonos que adviertan sobre exceso de azúcares, grasas saturadas, sodio y calorías. Estos sellos facilitan la comprensión de la información nutricional por parte de los consumidores.
Importancia y beneficios
Cumplir con la legislación nutricional es fundamental para poder comercializar productos alimenticios. Además, proporcionar esta información es una buena estrategia de marketing, ya que genera confianza en los consumidores sobre la seguridad y calidad de los productos.
Incluir valores nutricionales reales, obtenidos por análisis fisicoquímicos en laboratorios, es la opción más precisa. De lo contrario, se pueden utilizar cálculos teóricos aproximados. En cualquier caso, es recomendable revisar periódicamente los valores para detectar posibles errores.
La agencia BRANDWATCH cuenta con expertos en análisis bromatológicos y diseño de etiquetado que pueden generar o revisar tablas nutricionales para productos destinados al mercado mexicano o de exportación, cumpliendo con todas las regulaciones vigentes.
Conclusión
Ahora que comprendes la importancia de contar con tablas nutricionales confiables y precisas para tus productos alimenticios, es momento de acercarte a expertos que puedan apoyarte en este proceso. En BRANDWATCH contamos con nutriólogos certificados y con amplia experiencia en el cálculo e interpretación de tablas nutricionales que cumplen con todas las normas oficiales mexicanas. Nuestros servicios abarcan desde el cálculo de tablas nutricionales con base en la formulación de tus productos, hasta análisis bromatológicos completos en nuestro laboratorio para determinar de forma precisa el contenido nutrimental.
Si quieres ofrecer alimentos de la más alta calidad, productos confiables y seguros para tus clientes, y evitar sanciones por incumplimiento en la regulación; acércate a BRANDWATCH y deja tus tablas nutricionales en manos de expertos.
