Nosotros estamos convencidos de que el alimento es tu medicina y viceversa. Esa concepción es antigüa y acompañó la salud de las más longevas tribus del mundo. Y tenemos una prueba actual de ello…
El arrope es un producto donde lo medicinal y lo alimencio se encuentran fundidos, absolutamente indivisibles. Es una forma natural de preparar dulce y jarabe, todo junto por el mismo precio: podés colocar una cucharada sobre una tostada o bien tomártela directa en la garganta cuando la tenés inflamada.
En Sudamérica es tradicional prepararlo de frutos silvestres, generalmente nativos, que aúnan espectaculares efectos para el sistema respiratorio. ¿Algunas ideas? Algarrobo, mistol, chañar,
higo, tuna. En breve veremos la receta que yo hago, justamente con la tuna, que es el fruto que proviene de un cactus increíblemente fácil de encontrar en toda Lanoamérica. En México se lo consume hasta el
hartazgo, ¡es el famoso nopal! En este caso emplearemos sus frutos maduros, cuando están rojos. Hay que ser cuidadoso y manipularlos con ayuda de guantes o una tela, pues están recubiertos de pequeñísimas espinas.
Cómo preparar arrope de tunas
Cada 1kg de tunas, 1 taza de agua.
Para lograr una linda cantidad de arrope utilizar entre 2 y 3 kg de tunas.
¡Atención! Muchas páginas de internet dan la receta del arrope con azúcar. Tanto el arrope de tuna como el de chañar o algarroba, etc. NO LLEVAN AZÚCAR.
Procedimiento
Quitar las espinas de las tunas frotando con un trapo o con la parte inversa del filo de un cuchillo la superficie. ¡Cuidado! son muy traicioneras y al leve roce ya se hacen sentir.
Lavarlas bien.
Cortarlas por la mitad sin pelarlas y desmenuzándolas con las manos, póngalas en una olla a fuego muy lento para que suelten el jugo, durante un tiempo de dos a tres horas, revolviendo regularmente.
Otra opción es pelarlas y cortarlas en cubitos pequeños.
Cuando las tunas estén bien desarmadas, pasar todo por un tamiz o lienzo para extraer completamente el jugo. Este mismo líquido se pone a cocinar a fuego suave, espumando las impurezas continuamente, hasta que oscurezca y adquiera consistencia de almíbar o jalea. Se guarda en recipientes de vidrio o en
vasijas de barro cocido.
Si se desea hacer arrope con frutos que tienen poco jugo como el caso del mistol o la algarroba, el procedimiento es similar, solo que el fruto se hierve durante 5 o 10 minutos para ablandarlos. Se muele en el mortero y se le agrega agua. Se cuela y el jugo recogido se pone a hervir a fuego lento, el tiempo necesario hasta que queda marrón y espeso.
¿Cómo se consume para su uso medicinal?
Buena pregunta. El arrope se consume como si fuera un jarabe: de a cucharadas, en caso de tos, gripe, resfrío, dolor de garganta, bronquis o neumonía. Puede consumirse tanto 1 cucharada cada 8 horas
como 1 cucharada cada 2 horas, dependiendo de la gravedad el caso. Los niños pueden tomar este remedio, que resulta muy beneficioso para acompañarlos en la enfermedad.
Acerca de Camino Libre
Camino Libre es un proyecto de dos jóvenes, María Paz y Facundo, desde Entre Ríos, Argentina. Comenzaron en las Redes Sociales. Esto cuentan en su primer editorial de la revista de donde se ha extraído este artículo sobre los arropes:
El germen primigenio de esta revista es la resistencia. La defensa del ser humano como parte de la naturaleza es urgente, el reloj de la Tierra nos apremia. Desde las redes sociales la censura hacia el libre conocimiento y la edicina herbolaria se acrecienta y recrudece, pero no nos dejaremos morir.
Regresamos a las bases una vez más y decidimos emir esta revista, con ayuda de los múltiples caminantes que desde 2017 nos acompañan en la virtualidad.
La versión online será gratuita y libre para que cualquiera la descargue. Esta decisión no es aleatoria: queremos que se expanda lo impensable, que cada uno de ustedes lo comparta y multiplique hasta el cansancio.
La versión impresa también existe para todos los nostálgicos del papel, que suspiran con la idea de tener en sus manos físicas una publicación disidente. Pueden pedirla al correo electrónico [email protected]
Aquí se puede descargar el primer ejemplar: https://bit.ly/caminolibre1
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