Esta exquisita receta convencerá a todos los comensales, aunque no sean todos veganos, es decir un carnívoro puede comer perfectamente estos tacos y aprovechar a comer un poco menos de carne.
Es una preparación básica de relleno inspirado en la cocina mexicana, fácil de modificar al gusto.
Los garbanzos siempre van bien en estas recetas y la soja texturizada fina (asegúrate de que sea orgánica) enriquece nutricionalmente el plato, espesando y dando un toque de textura como de carne picada, algo que seducirá también a los “no veganos”.
La clave de esta espectacular receta, está en los condimentos, en este caso un poco picantes.
Ingredientes para 4 personas:
- Cebolla morada 1
- Dientes de ajo 1
- Comino molido 5 g
- Pimentón dulce 5 g
- Canela molida 2 g
- Orégano seco 5 g
- Chile chipotle en adobo 1
- Tomate troceado natural 400 g
- Azúcar 2 g
- Garbanzos cocidos 420 g
- Soja texturizada fina 60 ml
- Caldo de verduras
- Pimienta negra molida
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Es un plato que lleva 10 minutos de elaboración y 30 minutos de cocción.
- Poner a remojo la soja texturizada en agua o caldo, cubriéndola.
- Picar la cebolla y el diente de ajo.
- En una sartén calentar un poco de aceite y cocinar la cebolla a fuego lento con una pizca de sal.
- Luego, agregar el ajo, las especias y el chile picado con parte del adobo al gusto.
- Posteriormente agregar a la preparación, el tomate y una pizca de azúcar, removiendo bien.
- Añadir los garbanzos, mezclar con suavidad y echar la soja texturizada escurrida. Ajustar a ojo según la cantidad que nos guste.
- Condimentar con sal y pimienta y añadir caldo o agua si fuera necesario.
- Cocinar 10 minutos a fuego bajo hasta que reduzca. Debe quedar espeso, sin mucho líquido.
- Salar si falta y agregar un poco más de especias al gusto al final
- Servir y disfrutar!
Fuente: directoalpaladar.com
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