Desperdicio de alimentos
FAO/Jonathan Bloom
ECO-NOTICIAS Internacionales

Cómo puedes reducir el desperdicio de alimentos

Cada año segun la ONU, cerca de 1.300 millones de toneladas de alimentos producidos para el consumo humano, o un tercio del total, termina en vertederos. ¿Sabía que el 45% de las frutas y vegetales que se cosechan en todo el mundo se desperdician?

Sin embargo, muchas personas no necesariamente establecen la conexión entre el desperdicio de alimentos y cómo es fundamental para algunos de los desafíos ambientales y éticos clave que enfrenta el mundo de hoy. Es por eso que encontrar pequeñas formas de reducir el desperdicio de alimentos, incluso a nivel individual, puede tener un impacto significativo en la lucha contra el hambre y la pobreza, el cambio climático, la salud y el bienestar, y la sostenibilidad de la agricultura y los océanos.

Todos podemos lograr avances significativos para reducir el desperdicio de alimentos en nuestros lugares de origen y en todo el mundo. Aquí hay algunos pasos que puede seguir para generar un cambio:

Haga un plan de comestibles

Para evitar comprar más comida de la que puede comer en el supermercado, hay algunos pequeños pasos que puede seguir.

Primero, por supuesto, no vayas cuando tengas hambre. Es sorprendente lo que terminará en su carrito de compras si va en los momentos previos a la hora de comer. Antes de visitar el supermercado, planifique las comidas para la próxima semana, haga una lista de los ingredientes que necesitará y cúmplala.

Comprar algo en oferta no ahorrará dinero si no lo usa. La planificación de comidas puede ayudarlo a tomar decisiones más saludables, y puede aprovechar la revisión de los folletos semanales de su tienda para encontrar nuevas ofertas, inspirar nuevas recetas y ahorrar.

El almacenamiento adecuado prolonga la longevidad de frutas y verduras.

Puede ser una segunda naturaleza lavar y preparar los productos agrícolas inmediatamente tan pronto como los traiga a casa, donde otros los tiran todo en un tazón sobre el mostrador. Sin embargo, el almacenamiento adecuado es fundamental para mantener los productos frescos durante más tiempo.

Según la Agencia de Protección Ambiental, aproximadamente el 40% de los alimentos que desperdiciamos son productos frescos. Comprender cuál es el mejor lugar para almacenar cada artículo puede duplicar el tiempo que se puede comer. Por ejemplo, para ayudar a que las verduras de hoja verde se mantengan crujientes y frescas, es mejor guardarlas en el cajón para verduras envueltas en un paño o toalla para absorber la humedad.

Mantenga las frutas y verduras separadas en el refrigerador porque algunas liberan gases naturales que pueden reducir la vida útil de otras. La mayoría no debe limpiarse hasta justo antes de comerse, los hongos se guardan mejor en una bolsa de papel y los tallos de hierbas frescas deben mantenerse en agua o envueltos en un paño húmedo.

Otra opción es considerar frutas y verduras congeladas en lugar de frescas. Las ventas de alimentos congelados, incluidos los vegetales, se dispararon durante la pandemia: son convenientes, fáciles de usar y no es necesario recortarlos. Debido a que normalmente se cosechan y congelan en su punto máximo, también mantienen su valor nutricional.

Qué hacer con los “residuos”

Por muy buenas que sean nuestras intenciones, es probable que se desperdicien algunos alimentos naturales. Ya sea un carozo de aguacate o un corazón de manzana, la preparación de alimentos frescos y frutas y verduras generará un desperdicio, pero aún hay pasos que puede tomar para marcar la diferencia.

Cuando todo lo demás falla, abono, abono, abono. Si se siente intimidado por el compostaje, no es tan difícil como podría pensar. Puede crear un sistema casero utilizando materiales que quizás ya tenga, como una tina de almacenamiento o un cubo de basura.

Artículo en inglés.

Acerca del Autor

Danielle Nierenberg

Danielle Nierenberg es una investigadora, oradora y defensora de renombre mundial en todos los temas relacionados con los sistemas alimentarios y la agricultura. Es cofundadora y presidenta de Food Tank: The Think Tank for Food y ha recibido el premio Julia Child Award 2020.

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