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ALIMENTACION Comida

Guiso vegetariano antifrío

Para combatir el frío este rico guisito saludable y sabroso. Aparte de tener muchos vegetales, es muy fácil de preparar. Hoy, cena caliente!

Ingredientes

Una cebolla grande picada chica.
4 cdas de aceite.
Un pimiento rojo grande picado.
2 papas chicas cortadas en cubos chicos.
3 zanahorias chicas cortadas en rodajas finas.
2 berenjenas con la piel picadas.
¼ de repollo blanco cortado en juliana.
Una taza de tomates triturados.
½ taza de ketchup,
2 tazas de arvejas congeladas.
2 hojas de laurel.
Una ramita de orégano fresco o seco.
Una ramita de tomillo fresco o seco.
Una cda de pimentón dulce.
Agua, c/n.
Arroz yamaní para acompañar.

Preparación

Rehogar la cebolla picada y el morrón en el aceite, salpimentar.
Incorporar las zanahorias cortadas en rodajas, las berenjenas con la piel y el repollo en juliana.
Mezclar todo bien, agregarle la taza de tomate y el ketchup.
Incorporar las hojas de laurel, el pimentón dulce y la pimienta negra.
Agregar caldo a medida que la preparación vaya necesitando.
Apenas estén tiernas pero con cierta resistencia apagar el fuego y agregar las arvejas.
Mezclar todo bien y dejar la cacerola tapada durante media hora.
Servir con arroz yamaní hervido.

Buen provecho!

Ecoportal.net

Fuente

Acerca del Autor

Eva Cajigas

Téc. en Jardinería de la Universidad de Buenos Aires. Posgrado en Gestión Ambiental de la Universidad Bolivariana de Chile y Posgrado en Dirección de ONG de la Universidad de Girona, España. Agroecóloga. Miembro de la Escuela de Formación Agroecológica de Concordia, Argentina.
Colaboradora estable de Ecoportal.net.

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