garbanzos, tomates, guiso, otoño
ALIMENTACION Cocina

Guiso de garbanzos de tomate y pimientos

En breve comienza el otoño en el hemisferio sur y qué mejor que ir anotando recetas sustanciosas y nutritivas para esos primeros días frescos del año.

INGREDIENTES:

  • Garbanzos (cocidos)
  • Zanahorias
  • Guisantes
  • 3 tomates (aproximadamente 350 gr)
  • Pimiento rojo (de unos 150g)
  • 2 cabezas de ajos
  • Pizca de sal
  • Agua
  • Perejil (opcional)

PREPARACIÓN:

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Poner a hervir agua en una olla, si es de barro, mejor. Cuando el agua rompa el hervor, agregar los tomates enteros, previamente lavados, durante 5 minutos.

A la par, pelar y cortar los ajos y retirarles el brote del centro. Picarlos fino. Cortar pequeño los pimientos rojos.

Luego de pasados los 5 minutos, retirar los tomates de la olla con cuidado, pasarlos un poco por agua fría para entibiar y pelarlos.

En la olla ahora agregar un poco de agua, el ajo cortados a fuego fuerte hasta que evapore el agua. Luego echar los pimientos y sofreir con un poco de aceite unos 10 minutos.

Pasados estos 10 minutos echar en la olla los tomates pelados y partidos en trozos, bajar el fuego a temperatura media, echar la sal, cubrir la ollasu tapa y cocina por 15 minutos.

Mixear la preparación (ajos, pimientos y tomates) no demasiado, no es necesario que quede como un puré.

Agragar los garbanzos con el agua de la lata que hará que el guiso quede más espeso.

Mantener a fuego alto y por otros 15 minutos, removiendo para que nos e pegue.

Al servir, picar perejil o cilantro y espolvorear.

Ecoportal.net

Fuente 

Acerca del Autor

Eva Cajigas

Téc. en Jardinería de la Universidad de Buenos Aires. Posgrado en Gestión Ambiental de la Universidad Bolivariana de Chile y Posgrado en Dirección de ONG de la Universidad de Girona, España. Agroecóloga. Miembro de la Escuela de Formación Agroecológica de Concordia, Argentina.
Colaboradora estable de Ecoportal.net.

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