En breve comienza el otoño en el hemisferio sur y qué mejor que ir anotando recetas sustanciosas y nutritivas para esos primeros días frescos del año.
INGREDIENTES:
- Garbanzos (cocidos)
- Zanahorias
- Guisantes
- 3 tomates (aproximadamente 350 gr)
- Pimiento rojo (de unos 150g)
- 2 cabezas de ajos
- Pizca de sal
- Agua
- Perejil (opcional)
PREPARACIÓN:
Poner a hervir agua en una olla, si es de barro, mejor. Cuando el agua rompa el hervor, agregar los tomates enteros, previamente lavados, durante 5 minutos.
A la par, pelar y cortar los ajos y retirarles el brote del centro. Picarlos fino. Cortar pequeño los pimientos rojos.
Luego de pasados los 5 minutos, retirar los tomates de la olla con cuidado, pasarlos un poco por agua fría para entibiar y pelarlos.
En la olla ahora agregar un poco de agua, el ajo cortados a fuego fuerte hasta que evapore el agua. Luego echar los pimientos y sofreir con un poco de aceite unos 10 minutos.
Pasados estos 10 minutos echar en la olla los tomates pelados y partidos en trozos, bajar el fuego a temperatura media, echar la sal, cubrir la ollasu tapa y cocina por 15 minutos.
Mixear la preparación (ajos, pimientos y tomates) no demasiado, no es necesario que quede como un puré.
Agragar los garbanzos con el agua de la lata que hará que el guiso quede más espeso.
Mantener a fuego alto y por otros 15 minutos, removiendo para que nos e pegue.
Al servir, picar perejil o cilantro y espolvorear.
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