La tabla de cortar es una herramienta humilde pero esencial que muchas veces pasa desapercibida en la cocina. Además de elegirla por su diseño es importante que te informes sobre el material de la que está compuesta.
A primera vista parece que es sólo un elemento que se utiliza para cortar y picar alimentos, algunas personas incluso son perezosas y simplemente usan una plancha de cocina de cerámica y pican frutas y verduras en ella, pero ¿y si te enterases que esto es muy importante?
¿Sabes de qué material debe estar hecha la tabla de cortar?
Las tablas de cortar son realmente un elemento importante a la hora de preparar comidas, un aliado que incide en la seguridad, higiene y eficiencia en la cocina a la hora de preparar los alimentos.
Desde la selección del material hasta el almacenamiento adecuado, cada aspecto de una tabla de cortar tiene un impacto significativo en la calidad de los alimentos que preparamos. Vamos a desglosarlo para que puedas tomar la mejor decisión para tu cocina.
La mejor tabla de cortar para tu cocina depende de tus necesidades y preferencias. Aquí hay un resumen de los materiales más comunes y sus ventajas e inconvenientes:
Madera:
- Ventajas: Duradera, estéticamente agradable, antibacteriana natural (excepto la haya), no daña los cuchillos.
- Desventajas: Requiere más cuidado (lavar a mano, secar bien), puede agrietarse con el tiempo.
La madera suele evocarte la sensación de calidez que aporta la tradición en la cocina.
Este material tiene propiedades antibacterianas excepcionales que ayudan a mantener un ambiente de cocción saludable. Sin embargo, el cuidado requiere una atención especial: un secado adecuado después de cada uso y un engrase con aceite regular para mantener la integridad de la tabla.
La madera también es más susceptible al daño por agua y calor, lo que limita su capacidad para limpiarse en el lavavajillas.
Bambú:
- Ventajas: Similar a la madera, pero más resistente al agua y las bacterias, de crecimiento rápido y sostenible.
- Desventajas: Puede ser más cara que la madera, no tan duradera como algunas maderas duras.
Plástico:
- Ventajas: Económica, fácil de limpiar, apta para lavavajillas, disponible en una variedad de colores y tamaños.
- Desventajas: No es tan duradera como la madera o el bambú, puede albergar bacterias, puede dañar los cuchillos con el tiempo. Puede desprender microplásticos.
Debido a su versatilidad y asequibilidad, el plástico se está convirtiendo en una opción popular para muchos chefs.
La fácil limpieza y la resistencia al desgaste lo convierten en una opción conveniente para el uso diario.
Sin embargo, su superficie, que es susceptible a rayones con el tiempo y a la acumulación de bacterias en estas grietas, plantea serias preocupaciones desde el punto de vista de la higiene a largo plazo.
Además, el predominio de los plásticos no biodegradables en el mercado puede causar preocupación a quienes son conscientes del impacto ambiental de la elección de productos alimenticios.
Cristal:
- Ventajas: No porosa, higiénica, fácil de limpiar, apta para lavavajillas, resistente al calor.
- Desventajas: Puede ser pesada y frágil, puede dañar los cuchillos con el tiempo, puede ser más cara que otros materiales.
Metal:
Por otro lado, el metal puede ser una opción avanzada ya que ofrece durabilidad y resistencia al desgaste, aunque es muy caro. Esta tabla de cortar es prácticamente indestructible y puede soportar un uso intensivo sin signos de fatiga.
La superficie lisa y resistente al calor es ideal para transferir alimentos calientes directamente desde el horno o la parrilla.
Sin embargo, esta superficie puede ser resbaladiza, lo que representa un riesgo potencial para la seguridad en la cocina.
Además, la naturaleza del metal puede reducir el filo del cuchillo, acortar su vida útil y requerir un mantenimiento más frecuente.
Otros materiales:
- Silicona: Flexible, antideslizante, apta para lavavajillas, ideal para tareas ligeras.
- Mármol: Elegante, resistente al calor, fácil de limpiar, pero pesado y costoso.
Consejos para elegir la mejor tabla de cortar:
- Considera el tipo de alimentos que cortarás: Usa diferentes tablas para carne cruda, verduras y productos cocinados.
- Elige el tamaño adecuado: Debe ser lo suficientemente grande para tu tarea, pero no tan grande como para ser difícil de manejar.
- Presta atención al grosor: Una tabla más gruesa será más duradera y protegerá mejor tu encimera.
- Busca características adicionales: Algunos modelos tienen asas, ranuras para jugos o bordes antideslizantes.
Recuerda que la mejor tabla de cortar es la que mejor se adapta a tus necesidades y preferencias.
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Con información de: https://ensedeciencia.com/
