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Recetas saludables para la mesa Navideña

En el Hemisferio Sur la Navidad transcurre en verano, con temperaturas cálidas o calurosas, por eso es importante adaptar la mesa tradicional navideña y consumir platos más livianos y frescos.

Te ofrecemos dos recetas, una entrada con aguacates (paltas) y un postre frutal.

Aguacates rellenos de nueces y apio

Ingredientes:

  • 7 aguacates
  • 12 nueces
  • Apio en rama
  • Salsa de tomate
  • 2 limones
  • Sal y pimienta

En lo que se refiere a la preparación, se comienza pelando las nueces y se reservan 6, en mitades, para ponerlas de decoración. Después, se lava y se quita la piel de la parte más tierna de 2 ó 3 ramas de apio. Se parten 2 aguacates, retirándoles el hueso y se tritura la pulpa con ayuda de un tenedor o batidora. A continuación se echa zumo de limón para que no tenga un color oscuro.

El resto de los aguacates se abren por la mitad, se les quita el hueso, y se rellenan con el puré de aguacates preparado con el apio y las nueces. Se mezcla el jugo de tomate con un chorro de vinagre y se condimentan los aguacates rellenos. Por último, se colocan en un plato y se sirven a los comensales.


El aguacate es una especie favorable para el corazón gracias a sus grasas monoinsaturadas porque desciende los niveles de colesterol malo o LSL e incrementan los niveles de colesterol bueno o HDL. 

Copa de melocotón y moras

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 yogures de melocotón
  • 250 gr. de moras
  • 1 melocotón
  • 1/2 lámina de hojaldre
  • 3 hojas de gelatina
  • Agua
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 6 galletas
  • 2 cucharadas de crujiente de frambuesa
  • Hojas de menta
palta, Navidad, recetas, apio, nuez, aguacate

Para la elaboración de este suculento postre empezamos espolvoreando el hojaldre con un poco de azúcar. Se recomienda estírarlo con ayuda de un rodillo y cortarlo en tiras de 15×1 cm, doblarlas en forma de V, y meterlas en el horno a 190 grados alrededor de 10 minutos. Después, hay que cocinar las moras con 2 cucharas de azúcar durante 4 ó 5 minutos. A continuación se remoja la gelatina en un tarro con agua fría,  se escurre y se disuelve en salsa de mora. Luego se cuela la mezcla, se reparte en 4 recipientes, y se deja enfriar. 

Más tarde, hay que batir con una cuchara los yogures y repartirlos en los 4 recipientes. Pelar y picar el melocotón en forma de dados repartiéndolos en los cuencos y trozear las galletas con ayuda de un cuchillo para esparcirlas también. Repartimos encima el crujiente de frambuesa, y decoramos con los palitos de hojaldre y hojas de menta.

Este es un postre saludable que apenas contiene grasas y aporta vitaminas y antioxidantes,  presentes en las frutas. 



Ecoportal.net

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