Todos los padres soñamos con que nuestros hijos como alimentos saludables, pero a veces pasa que nos cuesta pensar algunas recetas que les resulten atractivas y sabrosas.
Las verduras en algunos casos, cuesta un poco más introducirlas en la dieta de nuestros hijos, pueden tener predilección por algunas y rechazar por completo otras, así que nos tenemos que poner muy creativos en esto de cocinar saludable.
Hoy te compartimos una divertida receta con verduras que esperemos les guste!
Receta barquitos de verduras
Una forma muy divertida para realizar con zucchinis o cualquier otra verdura alargada que se nos ocurra, rellenos de verduras de estación.
Ingredientes
- 2 zucchinis o calabacines
- 1/4 de cebolla cortadita
- 1/2 diente de ajo picado
- 2 zanahorias cortadas en dados
- 1/2 pimiento verde cortadito
- 1 papa mediana
- 4 cucharadas soperas de maíz
- Queso rallado a gusto
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
Lavar bien las verduras. Cortar las puntas de los zucchinis y cortarlos a la mitad en forma transversal. Retirar la pulpa del centro del zucchini.
Escaldar por 5 minutos en agua hirviendo los zucchinis, colar y reservar.
En una sartén colocar el aceite de oliva y saltear la cebolla hasta que este algo transparente. Agregar los pimientos y luego la zanahoria. Reahogar por unos 8 minutos o hasta que las verduras estén cocidas al dente.
Cocinar la papa con piel, pelarla y cortarla en cubos. Agregarla a la sartén con el resto de las verduras para dorarla.
Por último agregar la harina de maíz y el queso de rallar.
Rellenar los barquitos de zucchini con las verduras cocidas y decorar con una vela hecha con zanahoria y un palillo.
Y a disfrutar!
Ecoportal.net