Esta receta se trata de un dulce o más bien una crema con sabor a chocolate y batata (camote o boniato) muy suave y cremosa ideal perfecta para rellenar alguna torta, acompañar muffins de chocolate o simplemente una tostada en la mañana.
La crema de batata tiene el dulzor justo y una textura muy liviana, no empalaga y no cae pesada. Su sabor es similar al “marrón glacé” un manjar hecho a base de castañas almibaradas.
Su preparación es muy fácil, lleva dos pasos y unos veinte minutos, incluyendo la cocción previa de las batatas (boniatos, camotes).
Ingredientes:
1 y ½ batatas (boniatos, camotes) grandes.
2 cucharadas soperas de cacao amargo.
1 cucharada sopera de miel ó azúcar a gusto, stevia ó un puñado de dátiles hidratados un rato en agua tibia.
Agua, cantidad necesaria. Se puede usar alguna leche vegetal.
Opcionales que suman: una cucharadita de extracto de vainilla, una cucharadita de canela.
Procedimiento
1) Cocinar las batatas, con piel y todo.
Al vapor se hacen muy rápido, parejas y conservan todas sus propiedades.
Al horno van a quedar con un sabor aún mejor y más secas, pero hay que cuidarlas, tardan más, y va a costar un poquito pelarlas.
Se pueden hervir también, pero quedan más acuosas y menos saludables, como toda verdura hervida.
2) Pelar las batatas, y mixearlas o procesarlas con los demás ingredientes: el endulzante elejido, el cacao y los “condimentos” (canela y/o vainilla). Incorporar agua tibia o leche vegetal a gusto, según la textura que se quiera alcanzar.
3) El tercer paso es elegir a qué ponérselo: una tostada, un muffin, una torta… o a cucharadas!
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