Esta receta fácil y liviana de muffins salados es ideal para el almuerzo y una buena opción cuando salimos de picnic ya que pueden comerse fríos. Así evitamos la ingesta de harinas refinadas en los típicos sandwichs.
Ingredientes
Necesitaremos pocos ingredientes:
1 Atado espinaca
1 tomate (pueden ser Cherrys)
1 cebolla (puede ser de verdeo)
3 huevos
Mostaza (opcional)
Condimentos
Así se preparan estos muffins salados
Primero salteamos la cebolla hasta que esté tierna y algo dorada. Luego agregamos la espinaca o la verdura de hoja de estación que consigamos, bien lavada, seca y cortada fino.
En moldes de papel o en una placa para muffins, llenamos hasta la mitad con la ayuda de una cuchara con las cebollas y la espinaca. Agregamos encima unos tomates en cubitos.
Aparte, batimos unos huevos hasta romper bien la liga, condimentamos a gusto y como opción, podemos agregar una cucharada de mostaza. Completamos con esta preparación los moldes.
Llevamos a horno moderado por unos 15 minutos hasta que el huevo coagule. Servir tibios.
Ecoportal.net
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