Tan rica como nutritiva, esta sopa de espinacas y puerro te sacará de apuros cuando quieras cocinar algo rápido, pero saludable.
Ingredientes
1 taza grande de espinacas ya cocidas, preferentemente al vapor para que no pierdan sus nutrientes.
1 puerro
1/2 cebolla grande o 1 chica
1/2 papa
1 diente ajo
Caldo de verduras
Sal, pimienta recién molida, nuez moscada, algún picante
Paso a paso
En una olla colocar la cebolla y el puerro en cubitos junto con el ajo picado grande con aceite de oliva.
Sofreir. Cuando la cebolla está transparente colocar la papa en cubitos, el caldo de verduras y condimentar.
Dejar hervir unos minutos y agregar la espinaca escurrida.
Hervir otro poco, procesar hasta lograr un punto cremoso y servir.
Como detalle final se pueden sumar unos cubitos de pan tostado frotados con ajo y oliva o algunos frutos secos tostados.
Ecoportal.net
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