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ALIMENTACION Cocina

Cómo hacer crêpes libres de gluten con harina de garbanzos

La harina de garbanzos puede utilizarse sola o para enriquecer masas o preparar recetas originales. Con ella se puede elaborar galletas, tortillas sin gluten y veganas. Hoy compartimos una receta de crêpes salados muy nutritiva.

La mezcla básica para estos crêpes es muy sencilla, solo hay que combinar harina de garbanzos con agua. La proporción de los ingredientes para esta receta busca lograr una mezcla muy líquida. Se puede añadir hierbas frescas o especias a la masa para darle más sabor y un poco de color.

Ingredientes

Para 5 unidades

  • Harina de garbanzo 110 g
  • Agua 250 ml
  • Aceite de oliva virgen extra 15 ml
  • Sal 2 g
  • Cebollino o perejil al gusto
  • Pimienta negra molida
  • Aguacate 1
  • Cebolla morada 1
  • Pimiento rojo dulce o picante 1
  • Levadura de cerveza 2 g

Preparación

Dificultad: Fácil

  • Tiempo total 40 min
  • Elaboración 5 min
  • Cocción 10 min
  • Reposo 25 min

Colocamos la harina de garbanzos en un cuenco y se va agregando el agua. Añadir el aceite de oliva, la sal, el cebollino o la hierba que queramos bien picada y un golpe de pimienta negra. Mezclar muy bien para que no queden grumos, tapar con un paño limpio y dejar reposar unos 20-30 minutos.

Mientras la masa descansa, prepararemos el relleno. Podemos usar los ingredientes que tengamos en casa, esta es solo una sugerencia. Prepararemos un aguacate (palta) maduro pisado, cebolla roja en juliana fina y un pimiento fresco picante. Mezclar el aguacate con jugo de limón, una pizca de sal y la levadura en un cuenco. Disponer la cebolla en juliana en un cuenco con agua fría para que no sea tan fuerte. Cortar en rodajas finas el pimiento picante, desartando las semillas.

Calentar una sartén antiadherente a fuego alto. Cuando esté bien caliente, aceitarla un poco con aceite de oliva, bajar el fuego a potencia media y echar una porción de la masa con un cucharón en el centro de la sartén. Levantar un poco la sartén del fuego y moverla, girando, para que se distribulla bien la masa. Debe quedar bastante fina, ya que hacemos crêpes, no tortitas.


Cocinar cada lado un par de minutos, dando la vuelta con una espátula fina antiadherente, y retirar a un plato. Continuar hasta terminar con toda la masa, rellenar con los ingredientes preparados y servir.

Algunos tips para estos crêpes

Se pueden tener listos los crêpes de harina de garbanzos para utilizar en cualquier momento con el relleno que más nos guste. Al momento de servir, solo habrá que calentarlos y rellenarlos.

La masa se puede guardar bien tapada en la nevera un par de días, y si nos sobra algún crêpe podemos envolverlo en plástico film, aunque tienden a secarse y se vuelven quebradizos.

Ecoportal.net

Fuente

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