Esta es una receta típica de la cocina hindú, que utiliza lentejas rojas. Se trata de las lentejas comunes, pero peladas y suelen cocinarse más rápido. Se realiza con especias y leche de coco, resuta un plato proteico, con aromas y sabores inesperados.
Exquisito y completo: dhal de lentejas
Para quienes gustan de la comida de la India, esta preparación con legumbres muy sabrosa y nutritiva será una buena opción para tener siempre a la mano para picotear.
Ingredientes
- 250 g de lentejas rojas
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 200 ml de leche de coco
- 30 g de coco rallado
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de comino en grano
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce o paprika
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
- 1 rama de canela
- Sal marina al gusto
- Unas hojas de cilantro para decorar
Instrucciones
- Poner una olla al fuego con abundante agua y cocer las lentejas durante unos 20 minutos. O hasta que queden tiernas. Escurrir, lavar y reservar.
- Pelar y picar finamente la cebolla y los tomates. Ponerlos en una cacerola grande con el aceite de oliva y cocinar a fuego medio hasta que comiencen a dorarse.
- Añadir el ajo picado, la pimienta, la cúrcuma, el comino en polvo y el pimentón, remover y dejar cocinar un par de minutos todo junto.
- Añadir las lentejas y remover bien.
- Cubrir con la leche de coco y añadir los cominos, la rama de canela y el coco rallado. Añadir sal al gusto.
- Dejar cocinar unos 15 minutos o hasta que la leche de coco se ha consumido.
- Decorar con un poco de pimentón y unas hojas de cilantro.
Para un toque aún más hindú puedes añadir jengibre (unos 5 cm de raíz de jengibre) al principio, cuando se sofríe la cebolla y el tomate.
Si nunca has utilizado lenteja roja, ten en cuenta que se cuece mucho más rápido que la lenteja que solemos utilizar, ya que son lentejas peladas.
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