A estas alturas de la pandemia, ya todos conocemos el rol del sistema inmune a la hora de defendernos de virus y bacterias y la estrategia de mantenerlo en óptimas condiciones.
Una de las formas de estimular nuestro sistema inmune, es a través de alimentos que contengan ciertos minerales y vitaminas como la A, la C y la E.
Encontramos vitamina A en la zanahoria, el boniato y el albaricoque. Vitamina C en el kiwi, los cítricos, pimiento, col y tomate. Y la vitamina E, gran antioxidante que protege las membranas biológicas, en aceites vegetales, frutos secos y aguacates.
Pero muchas veces ocurre , que no sabemos cómo preparar estos alimentos para consumirlos o estamos aburridos de las mismas recetas de siempre.
Compartimos a continuación una receta innovadora para mantener tus defensas elevadas!
Ensalada de lentejas y naranja
La clave de esta ensalada es la combinación de la vitamina C presente en la naranja, para asimilar los nutrientes y minerales de las lentejas.
Ingredientes:
- sal
- pimienta negra
- 1 cebolla
- 3 naranjas
- 200 ml de caldo de verduras
- 1 ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 400 gr lentejas
Instrucciones
Si vamos a utilizar lentejas ya cocidas de lata o tetrapack, primero habrá que colarlas y enjuagarlas un poco con agua fría, para luego dejarlas en un recipiente.
Si tenemos lentejas secas y crudas, lo ideal es dejarlas en remojo toda la noche para facilitar su activación y posterior cocción en agua hirviendo hasta que estén blandas. Luego se cuelan.
Mientras las lentejas se escurren bien, exprimiremos el jugo de naranja y lo reservaremos. Después, en pequeños pedazos, picaremos la cebolla y el ajo.
Colocaremos el aceite de oliva en una cazuela y una vez que esté un poco caliente, agregamos la cebolla y el ajo con un poco de sal y pimienta, dejamos reposar de 3- 5 minutos. Colocamos las lentejas junto con el caldo de verduras y el jugo de naranja. Hervir todo por 10 minutos a fuego lento.
Una vez frío colocamos sobre un plato y listo. Puedes agregar más naranja encima si así lo deseas.
Ecoportal.net
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