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ECONCIENCIA Recetas Veg

Budín de banana vegano

Esta combinación de ingredientes, banana, miel y nuez, le dan un sabor espectacular haste budín vegano, bien esponjoso.

Además de apto para veganos es muy saludable porque no lleva ni harina, ni azúcar refinadas. Es ideal para preparar cuando se te van pasando de maduras las bananas.

Ingredientes

  • 3 bananas grandes bien maduras
  • ½ taza de azúcar mascabo (integral o panela)
  • 1 cda. de miel
  • 2 tazas de harina integral
  • 1 cda. de aceite de coco o el aceite vegetal que tengas
  • 1 cda. de polvo de hornear o bicarbonato de sodio
  • 1 chorrito de extracto de vainilla
  • Nueces *Opcional

Preparación

  • Pelar las bananas y colocarlas en un bol.
  • Agregar el azúcar mascabo y la miel.
  • Pasar el mixer hasta obtener una pasta bastante líquida y homogénea.
  • Agregar la vainilla y el aceite de coco líquido.
  • Cernir la harina junto con el polvo de hornear.
  • Agregar al bol con la preparación anterior.
  • Mezclar con batidor de alambre hasta integrar.
  • Si vas a usar nueces, trózalas y mézclalas con un poquito de harina antes de agregarlas a la preparación.
  • Colocar en un molde para budín engrasado y enharinado (o uno de silicona)
  • Cocinar en horno precalentado a 175º por 40 minutos, o hasta que al pinchar con un escarbadientes, éste salga limpio.
  • Desmoldar, dejar enfriar sobre rejilla.
  • Espolvorear con azúcar impalpable y servir.

Como presentaciones opcionales, se puede servir con chocolate derretido, espolvorear con coco rallado o con canela. También antes de hornear, espolvorear con avena y algunas semillas que tostadas al horno quedan riquísimas.

Ecoportal.net

Acerca del Autor

Eva Cajigas

Téc. en Jardinería de la Universidad de Buenos Aires. Posgrado en Gestión Ambiental de la Universidad Bolivariana de Chile y Posgrado en Dirección de ONG de la Universidad de Girona, España. Agroecóloga. Miembro de la Escuela de Formación Agroecológica de Concordia, Argentina.
Colaboradora estable de Ecoportal.net.

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