Existen diferentes tipos de sal y cada una de ellas tiene su propósito en la cocina y sus beneficios para la salud. Hoy hablaremos especialmente sobre uno de estos tipos de sal, la Sal Negra, ¿la conoces?
Lo que hace que la sal sea negra y determina su sabor es cómo se extrajo y dónde se produjo. Los dos tipos más conocidos son la Sal Negra del Himalaya ( Kala Namak ) y la Sal Negra de Hawai.
Por ello, es necesario conocer un poco más sobre esta especia, ya que tiene propiedades naturales que son beneficiosas para el organismo y además le da un sabor y aroma diferente a los platos.
¿Aroma? ¡Sí! ¡Aroma! Aunque la sal no tiene olor, algunas investigaciones han demostrado que Black Salt tiene un aroma ahumado además de un sabor a huevo. ¿De verdad? Depende de nosotros estudiar un poco más y experimentar para comprobarlo.
¿Qué es la sal negra y de dónde viene?
El nombre viene dado por su color aunque la sal negra del Himalaya (Kala Namak) no es precisamente negra y tiene matices de rosa y violeta.
La sal negra proviene de dos regiones:
- Una es la isla de Malokai en Hawái, donde se produce sal negra de forma artesanal mezclando piedras de sal con lava volcánica.
- Y el otro es el sur de Asia, donde la sal negra del Himalaya recibe su nombre, o Kala Namak, una sal sin refinar con un fuerte sabor a azufre debido a los compuestos que contiene este mineral (una halita, la forma natural de cloruro de sodio).
El Kala Namak, que también recibe el nombre de Sanchal , tiene su origen en las minas volcánicas del norte de India, Pakistán y los lagos salados de Sambhar o Didwana en Rajasthan (India). Es una variación de la sal rosa del Himalaya que se calienta a una temperatura de 900º y se cocina de 36 a 48 horas y cuando comienza a hervir se le agrega un 1% de salsola stockissi (arbusto que contiene carbonato de calcio) para aumentar el PH de esta sal.
Durante el proceso de cocción se toman muestras y se le agregan especias que le darán el sabor equilibrado a la sal negra. Debido a todo este proceso, su color cambia, pasando del rosa al violeta . De ahí el nombre de “sal negra”.
Propiedades y beneficios nutricionales
La sal negra del Himalaya se ha vuelto bastante popular en los últimos tiempos debido a sus beneficios para la salud y su capacidad para conservar los alimentos. Debido a la presencia de hierro y otros nutrientes , incluido un componente de azufre en comparación con las yemas de huevo hervidas, muchos nutricionistas y expertos en alimentos consideran que la sal negra es el tipo de sal más saludable de todos.
Además de ser considerada la mejor alternativa a la sal marina común, la sal negra ha sido ampliamente probada en el tratamiento de algunos problemas de salud simples, pero por supuesto, esta información es solo investigación y no debe adoptarse como un sustituto de los tratamientos que el médico especialista indica.
Sin embargo, es importante saber que los beneficios que tiene la sal negra pueden ayudar a paliar algunos síntomas como:
- Hipertensión
- Acidez
- Frío
- Presión de vientre
- problemas en las articulaciones
- Problemas respiratórios
- Colesterol
- osteoporosis
- Diabetes
- espasmos musculares
- Calambre
- Depresión
Según la medicina ayurvédica , la sal negra tiene propiedades terapéuticas y, a diferencia de la sal común, no aumenta el contenido de sodio en la sangre. A pesar de los beneficios para el estómago, si se consume en exceso, puede bajar demasiado la acidez del jugo gástrico y perturbar la digestión, debido al alto contenido de azufre.
Solo una pizca de sal negra es capaz de prevenir problemas gástricos y digestivos, especialmente en los bebés.
Además de los beneficios para la salud, la sal negra también se utiliza como complemento de belleza, siendo una alternativa a tener en cuenta para el cuidado de la piel y el cabello.
Ya sea en el baño o en la comida, la sal negra puede conferir beneficios como:
- Relajación
- Limpieza de piel
- fortalecimiento del cabello
- Anti-caspa
Diferencias con otros tipos de sal
A pesar de la indicación de consumo moderado, todas las sales, además de conservar y dar sabor a los alimentos, tienen como finalidad regular la cantidad de agua en nuestro organismo, regular el corazón, frecuencia, volumen sanguíneo, transmisión de impulsos nerviosos, contracciones musculares y otras funciones.
Siendo la sal el condimento más utilizado para dar sabor a nuestros platos, lo ideal es optar por versiones más “integrales” que aporten al producto la conservación de los nutrientes y minerales indispensables para el buen funcionamiento del organismo. Como es el caso de la sal negra, que además de hierro y minerales, el azufre en su composición hace que su PH sea alto, lo que ayuda a tratar problemas relacionados con el estómago.
Según químicos y expertos, la sal (cloruro de sodio) es un componente químico que está presente en todo tipo de sales. La diferencia entre los tipos de sal está en la forma en que se preparan, con la fusión de arcilla, lava volcánica, algas, hierbas y especias en la preparación, lo que les garantiza sabores diferentes y aromas sofisticados.
Cómo utilizar la sal negra en la belleza
Además de la convencional, que está sustituyendo a la sal común en la preparación de alimentos, existen otros usos de la sal “volcánica” para nuestra vida. Uno de ellos, como ya se mencionó, es el uso de esta especia como aliado para la belleza.
Ya sea en el baño, en lugar de jabón por ejemplo, también es posible poner una dosis de sal negra en aceites y cremas hidratantes para exfoliar la piel o para limpiar la piel desde adentro hacia afuera.
Exfoliante para la piel
INGREDIENTES
- 4 tazas de sal negra sin refinar
- 1 taza de bicarbonato de sodio
- 1 taza de sal base (oliva/coco/jojoba)
- 10 a 12 gotas de tu aceite esencial favorito
MODO DE PREPARACIÓN
- Mezcla todos los ingredientes y listo. Es importante recordar que la dosis de bicarbonato de sodio y sal varía según el tipo de piel, así que ten cuidado y hazte las pruebas necesarias.
- Una vez listo, basta con utilizarlo en el baño realizando movimientos circulares, evitando las zonas genitales y sin utilizar jabón después de la exfoliación.
Solución de limpieza de la piel
INGREDIENTES
- 1 taza de sal negra
- 1 cuchara de madera o cerámica
- 1 botella de vidrio
- 2 tazas de agua destilada
MODO DE PREPARACIÓN
- Ponga la sal en el frasco y cubra con agua destilada.
- Mezcle y deje reposar la mezcla durante la noche. Por la mañana, asegúrese de que la sal se haya diluido en el agua.
- Consumir 1 cucharadita diluida en un vaso de agua tibia a primera hora de la mañana con el estómago vacío.
- Esta medida ayudará a desintoxicar el cuerpo, limpiando los intestinos y los riñones.
Debido a la carga energética que otorga, la sal negra también es muy utilizada por los especialistas en magia para baños de descarga y prácticas afines.
Cómo utilizar la sal negra en las recetas
Utilizar sal cercana, ya sea de Hawai o del Himalaya, colocándola al final de la preparación, como ingrediente principal, para que se aprecie mejor su sabor. Puedes usar la del Himalaya para hacer una tortilla veganasi quieres darle al plato un sabor a huevo (por el azufre).
Úselo para terminar ensaladas, verduras a la parrilla, patés y bocadillos ¡para darle un toque gourmet al plato!
Esperamos que te hayan gustado los consejos, ya sea para el consumo o como sugerencia para un baño relajante, ¡disfruta de los beneficios de la sal negra para energizar y depurar tu salud!
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